Spritz al atardecer

Apperol
Prosseco
y un poquito de sifón

Carló Vino

Encontramos la procedencia de este caldo en los afamados vinos de alto grado de la Iberia Mediterránea o Istria (tierra de viñas) comercializado desde el s. I a.c. hasta el s. III d.c. desde los puertos del levante hispano, especialmente desde Tarraco. En la reconquista de Jaime I por tierras del Maestrat, en el año 1.249, se describen donaciones de viñas árabes a los cristianos y se califican como vinos muy densos, de color profundo y alta graduación alcohólica. Junto con la lana, el vino fue el principal motor económico para la Orden de Montesa, que desde su sede en Sant Mateu controló y dirigió las producciones de la Comarca hasta el siglo XVIII. En 1.370, dada la gran importancia de estos cultivos, El Rey Pedro II de Aragón, libera de impuestos los embarcos y desembarcos del Carló en sus puertos. Casi desaparecido en la oscura Edad Media, volvió a asomar al mundo en la época prerenacentista llegando a ser muy apreciado en Florencia y siendo destinos para las guarniciones militares, Nápoles, Orán, Bujía, Sicilia y Malta. Su producción y origen se censó en el siglo XIV por su alta estima en el mundo, exportándose principalmente desde el puerto de Benicarló, Vinarós y Salou, llegándose a regular políticamente su circulación. Por abreviación de Benicarló, se conoció como marca comercial internacional como “Carló “o “Carlón”. Gracias su gran auge comercial desde el s. XVI, XVII y XVIII (en el 1.564 se produjeron más de 70.000 hectólitros) pasó pronto a ser amado y estimado como otros vinos hoy en día más conocidos como son el Oporto, Alicante y Burdeos. En el 1.800, se consumía ligeramente diluido o con hielo en las mejores mesas de Europa y también en Argentina, Uruguay y otros países hispanoamericanos. Allí y aquí fue imitado pero nunca alcanzado, siendo incluso, en algunos casos utilizado, para fortalecer vinos de Burdeos. En el 1.834, se exportaron más de 40.000 Hl. hacia Reino Unido, Ámsterdam, Hamburgo, San Petersburgo, Livorno, Brasil, EEUU y Francia través de los puertos de Benicarló y Vinarós. Los comerciantes ingleses e irlandeses, se encargaron principalmente de su distribución, llegando a ser vendido incluso en la propia Corte del Zar de Rusia. Uno de ellos, fue el irlandés Beltrán White, que instalado en Benicarló, hizo fortuna comercializando el “Carló ”, y que se casó con la sanmatevana Joaquina Montañés, comprando en el año 1.850 una parte de la finca del convento dels Dominicos y los restos del antiguo Palacio de los Maestres de Montesa de Sant Mateu. Aun en el 1.890, se llegaron a exportar unos 17 millones de litros, pero la llegada de las plagas de la filoxera i del mildiu a finales del S. XIX, (en el Maestrat entraron el año 1.898 y se propagaron por todo el Maestrat en 1.904), acabaron con todos los viñedos. Le presentamos en esta botella el renacimiento del “Carló”, un gran tinto por coupage de garnacha tinta, garnacha tintorera, y otras variedades autóctonas, ligeramente ásperas y astringentes, de color muy intenso y alto potencial aromático y alcohólico, añejado en tinos y bocois de volumen medio a grande, ligeramente embocado.

Puedes probarlo en Nosponemoscomoelkiko Marina D'Or

Pisto Casero - Receta Thermomix

Ingredientes:
1 calabacñin
1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo
1 cucharada de aceite
1 cebolla
500 gr de tomate triturado
1 pastilla de caldo
2 dientes de ajo
Modo de hacerlo:
Cortar todos los ingredientes en trozos de 2 cm. aprox.
Calentar el aceite 2 min 100º vel I
Añadir todos los ingredientes excepto el tomate y los condimentos 15 min. Varoma Vel I
Incorporar el tomate y los condimentos más una pizca de sal y una cucharada de azucar y programar 20 min. 100º Varoma.
Receta de Thermomix

Falafel con salsa verde

FALAFEL

Ingredientes

440 gr de garbanzos
750 ml agua
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil fresco
1 cucharada cilantro fresco picado
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharada de agua adicional
1/2 cucharadita de levadura
aceite para freir.

Modo de hacerlo

Poner los garbanzos a remojar entre 4 horas y toda la noche. Escurrirlos y pasar por la picadora unos 30 seg., hasta dejarlos bien molidos.
Añadir la cebolla, el ajo, elperejil, cilantro, comino, la cucharada de agua y la levadura.
Picar todo 10 segundos hasta obtener una pasta grumosa. Tapar y dejar reposar 30 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, moldear cucharadas de mezcla de falafel en bolitas, apretar con las manos para que suelten el agua.
En una sartén honda precalentar el aceite y freir las bolitas de falafel durante 4 min. aproximadamente.
Servir con la salsa verde con un poco de pan, humus, pan pita, lechuga... lo que se quiera.

Están buenísimos de cualquier forma!


SALSA VERDE

2 Yogurt, 2 ajo, 1 cucharada cilantro y 1 manojo de perejil fresco.
Pasar por la batidora hasta que quede todo bien mezclado.

Restaurante MIN DOU - Valencia

Muy buen restaurante chino en Valencia. Cuando fuimos solo había chinos comiendo.
El arroz con ternera buenísimo, así como las costillitas de cerdo y la textura perfecta de los tirabeques.

El precio muy bueno. Volveremos para probar más platos.

C/Pelayo, 31 - Valencia (Al lado de la Estación de trenes)

Frutas Rosalia - Mercado Central Castellón

Sin duda el mejor puesto para comprar las verduras en el mercado Central de Castellón.

Cupcakes de Pepa Oliver para NosponemoscomoelKiko

Restaurante GRAN RONG HUA - Manises

Cerdo asado con panecillos al vapor

Dados de pollo picante con cacahuetes

Tiras de algas tiernas

Col al vapor

Ravioles de la buena suerte

Costillas de cerdo asadas

Sopa de marisco con huevo

Rodaballo en salsa ligera con cebolletas

vainas hervidas de soja tierna

Tofu piel de tigre

Lechuga salteada con salsa de ostras

Virutas de brotes de bambú picantes

 La cena del fin de año chino organizada por el Instituto Confucio de la Universitat de València

 

RESTAURANTE GRAN RONG HUA

Avda. dels Arcs, 28

MANISES

Charcutaberna los 3 cerditos - Valencia

Magnífica propuesta en Valencia de tapas a 1€!!!

Jamón de extremadura, lacón, chorizo... y chatitos también a 1 €

Plaza Mossen Sorell - Valencia

Pancakes - Tortitas de Maizena

Mmmm... esos desayunos tan americanos.
Vimos este preparado de Maizena y no dudamos en comprarlo para probar.
Nos pareció una maravilla. Bien es cierto que en el bote ponía para 12 tortitas y nos salieron 8 de un tamaño bueno.

Se hacen enseguida y están como las auténticas tortitas americanas.

Las acompañamos con un poco de chocolate y nata.

Recomendables.

Cookies de chocolate sin harina - receta

Ingredientes:
125 gr de nueces
300 gr. de azucar glass
40 gr. de cacao en polvo
Una pizca de sal
2 claras de huevo

Modo de hacer:
En una sartén poner las nueces y tostarlas un poco. Una vez tostadas partirlas bien con un mortero.
En un bol mezclar todos los ingredientes.
Dejar reposar la mezcla media hora.
Poner un papel de horno en la bandeja y con la cuchara poner montoncitos de la masa separados.

Hornear a 160ºC durante 15 minutos.

Dejar enfriar antes de retiralas del papel de horno.

Estan para flipar de buenas.

Solomillo con salsa de ciruelas pasas.

Solomillo de cerdo a la plancha y de acompañamiento pure de patatas y...

SALSA DE CIRUELAS PASAS

Ingredientes:
15 a 20 ciruelas sin hueso
1 cebolla
2 ajos
100ml de caldo de carne

Modo de hacerlo:
En una sartén con un poco de aceite de oliva, poner la cebolla cortada en lascas.
Hacerla un poco durante 5 minutos, añadir los ajos y las ciruelas pasas sin hueso.
Darle una vuelta y añadir el caldo de carne, dejar cocinar durante 5 muntos.
Pasar por la batidora.

Nos impresionó esta salsa tan sencilla y tan buena de acompañamiento para carnes.

Esperamos que os guste!!!

Ensalada de tomate ventresca y anchoas.

Para hacer una buena ensalada son necesarios unos buenos tomates.
Partir un poco los tomates y poner ventresca de atún y anchoas.
Decorar con aceitunas y añadir sal y aceite de oliva virgen.

Un placer.

Cochinillo al horno - Receta

Bueno , bueno, bueno... menuda cenita de nochevieja. Una buena forma de cambiar de año, con energía y una cena deliciosa.
Nunca habíamos cocinado el cochinillo y teniamos entendido que era dificil, después de investigar un poco decidimos hacerlo de la siguinte forma y deciros que el resultado fue ESPECTACULAR.

Compramos unos trozos de cochinillo, los dejamos a temperatura ambiente 2 horas antes de empezarlo a cocinar.
Pusimos el horno a 150ºC media hora antes de empezar.
Pusimos en la bandeja de horno 2 vasos de agua y una bandeja de pirex pequeña encima y del revés y en la parte de arriba de la bandeja un papel de horno untado con manteca de cerdo.
Salamos la carne y la untamos con manteca de cerdo.
Pusimos el cochinillo por la parte sin piel hacia arriba durante 1 hora a 150ºC.
Subimos el horno a 200ºC y le dimos la vuelta al cochinillo. Volvimos a poner manteca de cerdo por la parte de la piel.
Lo dejamos 1 hora más comprobando que siempre hubiera agua en la bandeja y poniendo manteca de cerdo de vez en cuando sobre la piel.

El resultado es esta maravilla de la foto tan rustidita y tan buena...

Trenzas de hojladre y jamón serrano

Hemos hecho estas tiras de jamón con hojsldre de aperitivo y nos han encantado.
También se pueden hacer con otros ingredientes.


Ingredientes:
1 base de masa de hojaldre fresco
Jamón serrano muy fino

Modo de hacerlo:
Precalentar el horno a 200ºC
Cortar el hojaldr en trozos 5x10cm aproximadamente.
Poner una loncha de jamón encima.
Enrollar como en la foto 2
Pintar con huevo y hornear unos 15 min hasta que esté dorado.

Al día siguiente están buenísimas!

Si las haces con otro ingrediente, dinos cual es!!!

Hojaldre con espinacas

Receta rápida y muy buena.

Ingredientes:
Un cuarto de base de hojaldre
Media bolsa de espinacas frescas
2 trocitos de queso de cabara
Pasas

Modo de hacerlo:
Hervir las espinacas 3 o 4 minutos, escurrir bien. Salpimentar al gusto.
Si se quiere se pueden pasar un poco por la sartén con un poquito de aceite de oliva y ajitos.
Poner las espinacas encima de hojaldre, añadir el queso y las pasas.
Hornear a 200º durante 20 minutos.

Churros con chocolate

En cualquier momento del día churros con chocolate, mmmmm......

Cafe Melo's Bar - Madrid

Zapatilla de lacón con queso de tetilla. Hemos puesto de referencia el cuchillo para que se vea el tamaño!!! Estaba de flipar...

Enormes croquetas de lacón. También buenísimas.

Si estais por Madrid y pasais por Lavapies, no dudeis en visitar este bar y probar estas tapas.
Son espectaculares y el precio muy bueno.

MELO'S
Calle del Ave María, 44  28012 Madrid

915 27 50 54

Sidra de Casa Mingo

 

Lo mejor del mundo, una sidra en Casa Mingo y un poco de chorizo a la sidra....

Ahora también hacen cocido. Habrá que probarlo.

Casa Mingo

Paseo de la Florida, 34  28008 Madrid

915 47 79 18

Ñoquis de espinacas y ricotta

Ingredientes:

• 300 gr espinacas previamente cocidas
• Un huevo
• 150 gramos de requesón o ricotta bajo en calorías
• Cantidad necesaria de harina integral
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Mezclar bien el huevo y la espinaca cocida, mejor con batidora.  Añadir la ricotta o el requesón hasta que quede bien mezclado.
Añadir la nuez moscada.
Salpimentar al gusto. Mezclar incorporando la harina integral y amasar hasta que la pasta quede consistente.
Hacer bolitas tipo ñoqui.
Poner en una cazuela con agua hirviendo los ñoquis, cuando floten retirar.
Aconsejamos preparar una bechamel muy suave de harina integral y hornear con queso parmesano por encima.