STEAK TARTARE - Le coude fou - Paris

Ingredientes:

200 gramos de solomillo (picado a cuchillo)

1 Huevo

Cebolla,

Perejil,

Alcaparras,

todo bien picado.

Salsa Perrin´s

Tabasco

Aceite de oliva

Mostaza francesa

Sal

Pimienta molida

Elaboración:
Se pone la carne bien picada a cuchillo en un plato y los ingredientes alrededor, se mezcla todo muy bien y se añaden las especias y salsas al gusto.

Paris... feria gastronómica en Montmartre

PALACE FESSOL - Valencia

Ensalada de bonito

Arroz caldoso de habas, pulpo y ajos tiernos

LA TABERNA DE MARISA - Valencia

Extraordinario el revuelto, patatas fritas, huevos y jamón....

ESCALIVADA

Verduras de la huerta de la Tiamen:

Berenjenas, cebollas, tomates, pimientos.

Asar durante 1 hora o mas, quitarle la piel, cortar y salar.

Poner por capas utilizando un anillo. Cubrir con queso y gratinar al horno unos minutos...

VIVE LA FRANCE!!!

Foie con manzana y gelée de Pedro Ximenez, increible combinación. La gelée recomendable:

LA MATANDETA - Valencia

Un arroz de pavo, pollo, conejo que nos dejó impresionados, y el entorno maravilloso. Podeís ver como estaban los campos de arroz del alrededor.

MESÓN CARLOS - Vila-Real (Castellón)

Bacalao

Solomillo ternera

Muy buena relación calidad precio, y como ventaja principal: el vino. Precio mercado + descorche (4€ botella).

GAZPACHO

Ingredientes:

1 kg  de tomate de pera de la nevera
Comino,
sal, pimienta
Aceite de oliva virgen
Hielo

Modo de hacerlo:

Poner los tomates en un recipiente y triturar muy bien, añadir la sal, el aceite, el comino y la pimienta.

Servir con un poco de hielo.

MARQUÉS DE GRIÑÓN

Muy bueno, intenso y agradable.

La bodega: http://www.pagosdefamilia.es/

BERBERECHOS

Lavamos los berberechos, en una cazuela se pone un poco de aceite, laurel y ajito(opcional), se ponen los berberechos y un vaso de vino blanco, tapar un poco y dejar un poco mas de 5 minutos, hasta que abran.

Comer enseguida.

HONOLABLES MACALONES CON VELDULA Y SOJA

Ingredientes:
pimiento verde y rojo
cebolla
zanahoria
berenjena
champiñones
macarrones
salsa de soja
sal

cortar las verduras muy pequeñas y a tiras, poner el el wok (preferiblemente de hierro fundido), cocinar durante unos 10 minutos.
hervir los macarrones y escurrir
poner salsa de soja en las verduras y dejar a fuego lento 4 minutos.
añadir los macarrones y dejar 1 minuto al fuego.

selvil y flipal!!!

Ahora nos ha dado por... DESAYUNAR PIÑA

GAMBAS MÁGICAS

Receta: Maite Ruiz

Ingredientes:
1 guindilla seca
1 limón
1 cucharada gengibre en polvo
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita cilantro
100 gr cebolla
3 dientes ajo
250 ml leche de coco
1 kilo gambas
160 gr arroz basmati
aceite oliva sal y laurel

pelar las gambas y reservar, lavar bien el arroz, hervir 17 minutos con agua, sal, ajo, laurel y aceite. escurrir y reservar
blanquear la guindilla (en un cazo de agua hervirla un minuto)
pelar la cebolla y triturar con la guindilla, el ajo y gengibre. que quede puré fino.
freirlo en una sartén con aceite de oliva, escurrir aceite y mezclar las especias cerca del fuego.
añadir las gambas y dejar cocer 1 minutoy medio, añadir la leche de coco, sala y cocer a fuego lento 8 minutos sin tapar
rectificar con limón servir con el arroz y disfrutad!!!

SOLOMILLO DE TERNERA LOLINTON

Ingredientes:
Solomillo de ternera o de cerdo
Un poco de Foie
Champiñones en láminas
Pasta de hojaldre CUADRADA
Sal


Modo de hacerlo:
Pasar los champiñones por la sartén con un poco de aceite de oliva
Encender el horno

Cortar una lámina cuadrada de hojaldre en 4 trozos
Sobre uno de los trozos de hojaldre,  poner el solomillo, huntar el foie alrededor del solomillo e ir pegando los champiñones alrededor hasta cubrirlo.

Coger otra de las partes del hojaldre y ponerlo encima, cerrar completamente por los lados hasta que se quede un paquetito.
Pintarlo con huevo.

Hornear unos 20 minutos dependiendo del horno.

* Truco: para pegar el hojaldre, utiliza un poco de agua para mojar el lado donde los quieres pegar.

TORRE DEL VISCO - Fuenteslpada (Teruel)

TORRE DEL VISCO - Fuentespalda (Teruel)

Ensalada de tomate de la huerta con queso de cabra fresco y albahaca

Hojaldre de Solomillo de ternera con foie y champiñones

RESTAURANTE LA CANCELA - Santo Domingo de la Calzada (Logroño)

TABERNA LA ERA - Escota (Alava)

EL CONEJO DE LA ITSASO

Eskerrik Kasko Armentia eta ikusi arte