CAN ROIG - Alcossebre (Castellón)

Pulpo a la brasa sobre crema de puré pimentón y aceite.
El mejor que hemos probado en años...

3 minutos después...

Arroz meloso de conejo y caracoles

... y un carajillo quemado de coñac

Can Roig

Junto a Playa Manyetes - Alcossebre

Tef. 964 412 515

EL ARROZ - variedad Albufera

Campos de L'Albufera en octubre - La Siega

Variedad : La Albufera

Este arroz de la variedad Albufera , obtenida por el Departamento del arroz de Sueca, ha sido cultivado siguiendo la tradición arrocera valenciana por agricultores de El palmar en el corazón del Parque natural de la Albufera, cuyas características de suelo y agua son ideales para su producción.

De grano redondo con una perla centro-lateral muy visible, desciende de las variedades Senia y Bomba, referencias importantes dentro de la gastronomia local.

De la primera conserva su principal bondad: la absorción correcta del caldo que lleva todo el sabor a nuestro paladar.

Como descendiente del Bomba se expande mas que otros arroces en la cocción y posee un contenido elevado de amilosa que permite mantener la forma y firmeza de los granos sin pegarse, incluso con sobrecocción.

Cuando se deja reposar después de la cocción hasta enfriarse, la textura de los granos de Albufera es suave y cremosa, sin endurecerse pero manteniendo su forma y consistencia sin pegarse.

Con este arroz se disfruta del arte de cocinar.

en la feria de Oropesa...

b.b. exopto

Un vino de La Rioja muy bueno. Uvas tempranillo, graciano y garnacha.

TENORIO - Barcelona

Pa amb tomaca

Lubina con verduras a la plancha

Butifarra amb mongetes

Tiramisu

Crepe de chocolate y caramelo

Passeig de Gracia 37 Barcelona

BRIOCHE RELLENO

Amasar la masa del brioche

Rellenar y luego hacer una espiral. Cortar

Antes de hornear

Poner en el horno a 50º hasta que doble su volumen

Despúes de 20 minutos en el horno a 200º

Se pueden rellenar de: sobrasada, morcilla, queso con salmón, queso con pavo...

y al día siguiente (si quedan) están buenísimos.

Son perfectos para inauguraciones

Mermelada casera de tomate sobre queso de cabra

Gracias Patricia, está buenísima...

Mesón Navarro - Castellón

Allioli

Pimientos

Chuletitas a la brasa

Bacalao a la brasa

MENU DE LA SIEGA

GLEVA en tempura con teja de parmesano acompañado de salsas

BASMATI en geleé de verduras con su propio fondo y aceite roto de vinagre balsámico

ALBUFERA envolviendo a un gambón sobre crema de hervido tocada de apio

GLEVA cocido con hinojo y algas con lomitos de sardina a la plancha

J.SENDRA con frutos de mar

BOMBA con muslito de pavo relleno de frutos secos

MONTSIANELL con leche de almendras, azahar y sorbete de mandarina

ALBUFERA con turrón de almendra sobre bizcocho y mermelada de melocotón

J.SENDRA en turrón de chocolate con leche

Preparado por Rubén de La Matandeta

DOLO CROKET'S

Croquetas de: morcilla con manzana caramelizada, de espinaca con parmesano, de berengena con queso de cabra, de chipirón con su tinta , de 4 setas y de erizo.

Y mas sabores que iremos probando poco a poco. Nos sorprendieron especialmente lasde chipirones en su tinta.

Muy recomendable para una cena entre amigos o para un coctail por lo esquisito y original.
Gracias Dolores.

TEF. 963 201 721

dolocrokets@yahoo.es