Brandada de Bacalao receta Thermomix

La brandada de bacalao es ideal para aperitivo acompañada de unos buenos pimientos fritos en conserva (gracias Pilar Almenar!!!) o una mermelada de tomate.

Ingredientes

500gr migas de bacalao desalado

200gr aceite de oliva virgen 

6 dientes ajo

Cayena en polvo

50 gr leche ideal

Pimienta blanca

Modo de hacerlo:

Triturar ajos en el vaso.

Añadir el aceite y la cayena 6 min varoma  vel 3:30

Poner bacalao 1 min varoma vel 4

Triturar todo vel 4 a 6

Añadir la leche y mezclar todo vel 6 hasta que quede homogénea.

Paella de pescado

Paella de pescado

Espectacular quedó la paella a la leña.

Ingredientes:

Almejas

Gambitas

Gambas

Sepia

Tomate

Rape

Fumet de rape y pescados

Arroz bomba

Modo de hacer:

Sofreír las almejas y las gambas.

Añadir la sepia a trocitos.

Añadir el tomate rallado.

Agregar el caldo azafrán  y el arroz.

Incorporar el rape.

Muy importante controlar bien el fuego.

Una paella hecha con amor y paciencia...

Bocatín - Barrio Carmen Valencia

Siempre es reconfortante tomarse un pedazo de Bocatín un sábado noche...

Bocata de pan negro con salmón y brie.

Bocata de sepia y mayonesa.

El pan siempre a punto y los ingredientes de primera calidad. La sepia estaba delicious...

 

Sardinas a la plancha

Hay algo más bueno que cenar unas sardinas a la plancha???

Restaurante Voramar - Benicasim

Sepia fresca sucia del Grao a la plancha salpicada en tinta con lactonesa verde

Rodaballo tiznao sobre salteado de habitas y chipironcitos

Jamoncito de cochinillo lechal 12 horas, purés de verduras y su jugo

Tiramissú Capi

Lo mejor la sepia del Grao. Deliciosa.

Restaurante Voramar

http://www.voramar.net/

Tef.- 964 300 150

Fideuá de pescado - receta Thermomix

Ingredientes:

200 gr de gambas
150 gr de almejas
1 sepia
1 rodaja de atún
1 diente de ajo
200 gr de aceite
100 gr de tomate triturado
100 gr de cebolla
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
400 gr de fideos de fideuá
1 cucharada de ñora picada
10 o 12 mejillones para decorar
sal y azafrán

Modo de hacerlo:

• Pelar las gamabs y reservar los cuerpos. Introducir enel vaso las pieles y las cabezas con 50 gr de aceite y programar 5 min. Varoma vel. 1
• Añadir un litro de agua y programar 10 min. Varoma vel2. Colar y reservar el caldo.
• Calentar el resto del aceite 5 min. Varoma vel 1. Antes de que termine el tiempo añadir el ajo y la ñora.
• Después añadir la cebolla y los pimientos, trocear vel 5 unos segundos.
• Poner la mariposa y programar 5 min. Varoma vel.1
• Pasados los 5 minutos, añadir el tomate, dejar sofreir 5 min Varoma vel 1. 
• Despues añadir el atún, la sepia, almejas, y las gambas, seguir sofriendo 5 minutos mas Varoma vel 1.
• Añadir el caldo reservado 1 litro aprox., la sal y el azafrán programar 17 min. Varmoa Vel 1
• Cuando empieza a hervir añadir los fideos y cocer rectificando el tiempo según nos indique el paquete, aprox 15 min. a 100º vel 1.

Dejar reposar un poco antes de servir.

Idea de presentación: Presentar en una paella.

Rape con cebollita, guisantes y almendra

Ingredientes:

4 colas de rape
100 gr de guisantes finos
1 cebolla grande
40 gr de almendras picadas
200 ml de caldo de pescado
1 poquito de harina
sal
2 ajos
Aceite de oliva virgen

Modo de hacerlo:

En una cazuela con tapa poner el aceite y calentar. Añadir los ajos enteros y dorar un poco, añadir la cebolla.
Enharinar muy poco el rape.

Cuando la cebolla esté un poco hecha, añadir el rape, rehogar un poco e incorporar los guisantes, el caldo de pesacdo y la almendrita picada.
Salar al gusto.
Dejar cocer con la tapa puesta 10 minutos.
Tiene que quedar un poco caldosito.

Receta muy fácil y rápida.

Fideguá de marisco

Ingredientes:

Gambitas pequeñas 100 gr. para el aceite
Gambas
Galeras
1 cebolla
Calamares
Mejillones, langostinos, sepia, chirlas, ...
Fideo grueso
100 gr tomate triturado
sal y azafrán

Modo de hacerlo:

1- Poner un poco de aceite a freir en una paellera, añadir unas gambitas pequeñitas.

2- Freir un poco y retirar.
Estas gambitas se van comiendo mientras haces la fideguá.

   

 

3- Sofreir las gambas rojas y las galeras. Reservar.

 4 -Sofreir la cebolla

 

5- Añadir el resto de pescado que se tenga y sofreir bien. 

 

Calamares

 

Variado de mejillones, chirlas, langostinitos, sepia o pota,...

6- Una vez bien sofrito añadir tomate triturado y azafran. Corregir el punto de sal.

7- Poner los fideos gordos, remover un poco y añadir 1'4 veces la cantidad de agua por cantidad de fideos.

 

8- Dejar unos 8 minutos de cocción.

9- Añadir por encima las gambas rojas y las galeras.

Servir y degustar.

Gracias Toni, estaba buenísima!

El palasiet - Benicassim

 

Entrante

 

 Merluza al curry

  

Carrillera con Foie

Helado de almendras con nueces garrapiñadas y chocolate

Restaurante El Palasiet Benicassim.

http://www.palasiet.com/

Arroz meloso de cigalitas, jamón ibérico y ajetes

mmm... este arroz es una delicia.

Receta 4 personas para Thermomix. Sacada del libro de Arroces de levante.

Ingredientes:

Sofrito:
70 gr tomate triturado
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo

Arroz:
100 gr aceite de oliva virgen extra
400 gr de cigalas
150 gr de jamón ibérico en tiras
100 gr de calamar troceado
pimentón dulce al gusto
1 litro de fumet de pescado
sal al gusto
200 gr de arroz
50 gr de ajitos tiernos troceados

Modo de hacerlo:
1-Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y triturar programando 8 seg. vel 6.
Reservar los ingredientes.

2-Verter en el vaso el aceite y las cigalitas. Programar 10 min, 100º, giro izquierda vel. cuchara

3-Retirar las cigalas y reservar. Incorporar al vaso el jamón y el calamar. Programar 10 min, 100º, giro izquierda vel cuchara.

4-Incorporar los ingredientes del sofrito reservados (paso 1) y programar 5 min, 100º, giro izquierda vel cuchara.

5-Añadir pimentón, el fumet y la sal. Programar 10 min, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

6-Agregar el arroz, los ajetes y las cigalitas y programar 18 min, 100º, giro izquierda vel cuchara.


Degustar. Realmente un sabor increible!

Puesto pescado - Bodrum - Turquía

Cangrejo azul- Dalyan -Kaunos-Turquía

Mmmmm... delicioso este cangrejo azul recien cogido. El color muy curioso. Era azul!!!

El sabor muy gustoso.

Cena oriental take away

Estos cuencos de comida china o japonesa (según lo que compres) ya preparados a los que solo tienes que añadir agua caliente están buenísimos. Son baratos y muy divertidos...
Cuestan unos 2 € y te solucionan una cena. Está todo deshidratado. En 3 minutos tienes la cena lista!

Y un poco de sushi para acompañar. Lo mas alucinante son los "pececitos" donde te dan la soja. Son totales!

El sushi costó 7 libras.
Total 9 libras 2 personas.

Rodaballo con salsa de azafrán

Un rodaballo sin espinas con salsa de azafrán y relleno de mousse de merluza y palitos de pescado.
La decoración son champiñones y gambitas.

Extraordinario.

Rollitos de Trucha con jamón Receta

 

Pastel de atún

Ingredientes:
2 cebollas grandes
1 lata de tomataes pelados grandes
2 latas de atún
2 ajos
5 huevos
Tomillo
sal y pimientos
un poco de aceite de oliva

Modo de hacerlo:
Cortar las cebollas pequeñas y poner en una sartén con un poco de aceite (foto 1), hacerlas a fuego lento al menos 10 minutos.
Una vez hechas añadir los tomates con un poco del líquido (casi nada), los 2 ajos cortaditos finos y el tomillo. (foto 2)
Cocinar 15 minutos.
En un bol poner los huevos y batirlos bien, añadir el atun sin aceite, salpimentar. (foto 3)
Mezclar todo el preparado de la sartén con los huevos y el atún.
poner en un recipiente para horno y hornear 30 minutos a 220ºC

Se puede tomar frío. Está buenísimo...

Calamares al chocolate - Receta

INGREDIENTES

Relleno
1 kilo de calamares pequeños
1 cebolla grande picada
2 ajos picados
250 gr de champiñones
1 cucharada de pistachos picaditos
1 cucharada de pasas


Salsa
Tinta de los calamares
1 copa de jerez
2 cebollas picadas finas
1 cucharada de salsa de tomate
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
3 cucharadas rasas de azúcar

FORMA DE HACERLO

Limpiar los calamares y reservarlos, junto con las aletas y los tentáculos.

Picar la cebolla y los ajos, dorarlos en aceite. Añadir los champiñones cortados a láminas. Agregar las aletas y los tentáculos, añadir los pistachos y las pasas. Dejar cocer lentamente.

Una vez listo, rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.

Calentar aceite en una cazuela dorar los calamares y reservarlos.
En ese aceite dorar la cebolla, añadir el tomate y dejar sofreir, incorporar el jerez y dejar reducir.
Volver a incorporar los calamares y cubrirlos hasta la mitad con agua, sazonar con sal y pimienta y añadir la tinta diluida en un poco de agua junto con las cucharadas de cacao y el azúcar.

Tapar y cocer 30 minutos.

Acompañamiento:
Este plato combina muy bien con arroz blanco.

Esta riquísimo!!!

THE SUN - Playa de Castellón

Aperitivo. mmmmmm.....

 Sardinas asadas traídas directamente del puerto de Castellón. Deliciosas.

Ensalada 

Gazpacho - Estaba muy bueno con un ligero sabor picante.

Arroz caldoso de pescado

Situado en la Playa del Gurugú. Abierto desde el desayuno hasta la noche.

Muy recomendable tanto para comer como para tomar copas por la noche.