Pastel de carne - Receta

Pastel de carne - Receta

Hoy hemos tirado el resto, domingo soleado pero fresquito. Tras un buen paseo qué mejor que un pastel de carne.



Ingredientes:

1 masa quebrada La Cocinera
1 bote tomate triturado (si tenéis tomate pera mejor, 6 o 7)
2 cebollas
4 zanahorias
300 gr carne picada vacuno
hiervas provenzales
2 guindillas
pimienta y sal
queso

Modo de hacerlo:

Rehogar con un poco de aceite de oliva virgen la cebolla cortada fina y las zanahorias en taquitos pequeños, añadir el tomate y las especias, sal pimentar al gusto. (8 minutos)
Añadir la carne picada y dejar cocer 10-15 minutos.

Mientras tanto poner la masa quebrada en un recipiente apto y pinchar con un tenedor. Hornear 15 minutos a 200º.

Sacar la masa del horno y poner el relleno de carne y el queso por encima bien repartido.
Volver a hornear 10 minutos más. El tiempo depende de hornos, estar al tanto para que no se queme.

Está buenísima.

Queso Provolone al horno

Tomar queso de vez en cuando es una delicia y este queso italiano en concreto te puede hacer un buen rato.
El Queso Provolone es de precio económico y al horno queda delicioso.

Forma de prepararlo:
Precalentar al horno y ponerlo en un recipiente de barro.
Añadir un poco de aceite de oliva y orégano por encima.

Dejarlo hasta que empiece a dorarse.

Tomar con pan y un buen vino.

Queso de cabra Pastor de Morella

Hoy degustamos el queso de cabra Pastor de Morella. Premio al mejor queso de cabra C. Valenciana.
De sabor intenso y textura áspera. Buena permanencia en boca y regusto muy agradable.
Por supuesto acompañado de un buen tinto.

Hojaldre con espinacas

Receta rápida y muy buena.

Ingredientes:
Un cuarto de base de hojaldre
Media bolsa de espinacas frescas
2 trocitos de queso de cabara
Pasas

Modo de hacerlo:
Hervir las espinacas 3 o 4 minutos, escurrir bien. Salpimentar al gusto.
Si se quiere se pueden pasar un poco por la sartén con un poquito de aceite de oliva y ajitos.
Poner las espinacas encima de hojaldre, añadir el queso y las pasas.
Hornear a 200º durante 20 minutos.

Tortillitas de boletus con bechamel

 

Tortillas ya con el relleno e la fuente de horno.

 

Añadiendo la bechamel (muy líquida)

 

Un poco de mantequilla...

 

Queso para gratinar...

 

... y listo!

Para las tortillas:

Ingredientes :

 Para las tortillitas
1 kg de setas de varios tipos
2 cebollas
4 ajos
5 huevos
sal y pimienta
aceite de oliva

Modo de hacerlo:
Relleno:
Limpiar y cortar las setas.
Pochar la cebolla cortada pequeñita y los ajos.
Añadir las setas.
Una vez listo, reservar.

Tortillas:
Batir los 5 huevos, en una sarten caliente ir haciendo las tortillas de una en una en una sartén de 18 cm.
Cada 5 huevos salen unas 22-24 unidades.

Una vez hecha, rellenar con el preparado y enrollar como un canelón.

Poner en una fuente de horno una al lado de la otra.

Cubrir con la bechamel, añadir un poco de mantequilla y queso para grantinar.
Grantinar al horno 200ºC.
Estar muy pendientes para que no se queme el queso.


Para la bechamel de cobertura: (Thermomix)

600 gr de leche
60 gr de harina
30 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite
nuez moscada
pimienta y sal

Modo de hacerla:
Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos temperatura 90º, velocidad 4.
Si se hace la mitad de cantidad, reducir el tiempo a 5 minutos.

Comer calentito!

Palmeritas de hojaldre

Extender la base de hojaldre y poner encima lo que se desee.

Azucar, chocolate, sabanitas de queso, queso y pavo...

 Empezar a enrollar por los dos lados por igual...

... hasta quedar como en la foto.

 Cortar en trozos de 2 cm aprox.

Si son dulces (chocolate, azucar), espolvorear antes de hornear con azucar. Hornear unos 20 minutos hasta que estén doradas por ambos lados. 

Si son saladas (queso, jamón, sobrasada,...) Pintar con huevo y hornear 20 minutos hasta que estén doradas.

Buenísimas como aperitivo, desayuno, merienda...

Hojaldre de pimientos con queso azul

Ingredientes:
2 pimientos
240 gr crema de queso azul (o 200 gr de queso azul y 100ml de nata para cocinar)
sal y pimienta
2 ajos
1 base de hojaldre

Modo de hacerlo:
Poner los pimientos lavados y cortados por la mitad en el horno 15 minutos a 200ºC
Cuando estén, pelarlos y cortarlos en tiras.
Cortar la base de hojaldre en 4 trozos, pinchar la base con un tenedor para que no suba.
Sobre la base poner la crema de queso azul (foto1) (que hemos mezclado con los ajos cortados muy pequeñitos y hemos salpimentado), dejar 1 cm alrededor para que suba.
Poner encima los pimientos y un poquito de aceite de oliva. (Foto 2)
Hornear 30 minutos a 180ºC.

Crema de queso:
Opción 1 : comprar la crema en tarrina, añadir los 2 ajos picados y salpimentar.
Opción 2: mezclar el queso azul con la nata y los 2 ajos picados hasta que quede una crema y salpimentar.

Es una receta rápida, sencilla y para verano va muy bien, la tomamos templada y estaba muy buena.

* Si se quiere se puede añadir unas anchoas por encima.

Hojaldre de espinacas y queso de cabra

 

Ingredientes:

1 masa de hojaldre

500 gr de espinacas frescas

Pavo 100 gr *

1 puñado de pasas

40 gr de piñones

9 cortaditas de queso de cabra

200 ml de nata para cocinar

2 ajos

Mode de preparación:

Precalentar el horno a 200 ºC

Poner la masa en el horno 15 minutos hasta que se empiece a dorar. Para que quede mejor hemos cortado los bordes y los hemos puesto en el lateral de la masa para que después no se desparrame la mezcla. (Ver foto 2)

Hervir las espinacas y escurrir muy bien. Poner en una sarten un poco de mantequilla o aceite de oliva, slatear los 2 ajos cortaditos, añadir las espinacas, el pavo cortado pequeñito y los piñones dorados previamente. Incorporar la nata para cocinar, dejar reducir. Al final añadir las pasas.

Poner esta mezcla sobre la masa de hojaldre que hemos retiradodel horno, añadimos el queso de cabra por encima y volvemos a poner en el horno 10 minutos a 200ºC.

Retirar. Y listo para comer!!!

* Se puede cambiar el pavo por jamón ibérico.

TRUCO: cortar los borde de una masa de hojaldre y ponerlos en los laterales para que quede un espacio donde poner mezclas y que no se desparramen. Humedecer un poco con el dedo el lugar donde poneís los trocitos de hojaldre para que quede bien pegado.

Queso de tetilla

Estaba muy bueno, por el calor se reblandeció un poco y le dio una textura perfecta para el vino tinto.

Ahora nos ha dado por... el Provolone

Por 2€ está genial como un entrante más en una cena para compartir.
Lo hacemos a la plancha y se sirve caliente.
Con un buen pan y un buen vino mmmm.....

Tabla de aperitivo

Buena idea para el aperitivo. Una tabla con Fuet, varios quesos mezclado con frutos secos.

Clasificamos los quesos por sabor. Fue un éxito!

Cafe Het heerenhuis - Zaanse Schans (Holanda)

Uitsmijters ham / kaas

es decir, huevos con queso y jamón. Debajo está el pan... la verdad estaba bueno.

También tienen bed & breakfast, muy recomendable.

www.cafehetheerenhuis.nl

Queso de cominos

Me encanta.......

Ahora nos ha dado por... Ensalada de espinacas

Buenísima ensalada de primavera.

Espinacas crudas
Queso de cabra cortado muy fino
Pasas
Aceite de Oliva

Crema de Cabrales

Ingredientes:

50 gr de queso cabrales
150 gr de nata líquida
una pizca de sal
un chorrito de coñac

Poner en un cazo a fuego lento y dejar que el queso se deshaga, ayudarse de una varilla.

Esta crema es perfecta para carne o para darle "ritmo" a unas patatas fritas.

Banco Del Vino - Bologna

Pizza de salami picante con mozzarela

Pizza de Mozzarella y tomate

Estaban buenísimas, buenísimas, buenísimas...


Banco Del Vino
40126 Bologna (BO) Via Mentana, 3/B
tel: 051 273832
Apertura: pranzo e cena
Chiusura: Domenica
www.bancodelvino.it

Domingo

 Caccio Cavallo Podolico (Queso Italiano)

 Quiche Lorraine de Champiñones

 Quiche Lorraine de Bacon

Receta para 4 Quiche Lorraine individuales o 1 grande

Receta para Thermomix

Masa quebrada

Ingredientes:

300 gr de harina

125 gr mantequilla

70gr de agua

1 cucharadita de sal

1 cicharadita de azucar

Preparación:

Verter en el vaso los ingredientes en el orden indicado y programar 15 seg a velocidad 6.

Estirar la masa muy fina y forrar con ella un molde.

Colocar en el horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos.

Quiche

Ingredientes:

150gr de salmón (en nuestro caso ahumado)

150gr de queso emmental

250gr de leche

30 gr harina

30 gr mantequilla

1 cucharadita de aceite

3 huevos

50 gr de nata para cocinar

sal y pimienta

* Verter en el vaso el queso y rallarlo 15 seg a velocidad 7-9. Reservar

* Poner el salmón en el vaso y trocear 4 seg velocidad 3 y medio. Reservar

* Sin lavar el vaso hacer la bechamel. Poner en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta. Programar 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Cuando termine, añadir primero el queso y luego los huevos. Mezclar 6 seg a velocidad 5. Incorporar la nata y rectificar de sal.

* Seguidamente, extender sobre la base de la tartaleta reservada el salmón y a continuación la mezcla del vaso.

* Introducir en el horno precalenteado a 180º durante 20-25 minutos.

Podemos poner en lugar de salmón, bacon, jamón.....

Tarta de chocolate 

Vino Ramón Bilbao edición limitada

"Caciocavallo podolico di mia mama"

Una cena fantástica donde Etta nos ofreció un queso hecho por su madre. Este queso es de una variedad muy escasa, de vacas trashumantes italianas.

 Este es el escaso Caciocavallo podolico

 Un embutido hecho también por la madre.

 Pan de Etta

Vino

Dejamos la explicación de wikipedia sobre la variedad de queso CACIOCAVALLO PODOLICO:

Per Caciocavallo Podolico s'intende quella particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche Podoliche, alla maniera tradizionale e solo in certi periodi dell’anno. Questa razza bovina viene allevata in Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia^[1]. Dove il pascolo è povero, l’acqua poca ed è duro sopravvivere la razza podolica, una razza di origine ucraina introdotta durante le invasioni barbariche, trova il suo ambiente naturale.

Il Caciocavallo Podolico è un formaggio nobile, consumato soltanto in tavola, solitamente alla fine dei pasti, Un avanzato grado di stagionatura (anche cinque, sei anni) gli conferisce tutt'una serie di qualità organolettiche: profumi complessi, di pascolo e di macchia nonché una persistenza gustativa inimitabile.

Le varietà più conosciute di questo formaggio sono:

• caciocavallo podolico del Gargano
• caciocavallo podolico lucano
• caciocavallo podolico campano

Quesos y Vinos

Queso Castell de Morella, presentación original por tener forma de torre del Castillo de Morella.
Elaborado en la Provincia de Castellón.
Queso de Cabra curado.
Corteza enmohecida y rústica. El queso es de textura dura pero de un sabor muy bueno. Repetiremos seguro.

Queso Puente del Esca.
D.O. Roncal
Queso de leche cruda de oveja
Textura muy agradable en boca. De sabor intenso.
Muy bueno.

Este vino nos sorprendió gratamente. Clos de la Vall. Moixent.

D.O. Valencia

Gracias Javi y Amanda