Pastel de carne - Receta

Pastel de carne - Receta

Hoy hemos tirado el resto, domingo soleado pero fresquito. Tras un buen paseo qué mejor que un pastel de carne.



Ingredientes:

1 masa quebrada La Cocinera
1 bote tomate triturado (si tenéis tomate pera mejor, 6 o 7)
2 cebollas
4 zanahorias
300 gr carne picada vacuno
hiervas provenzales
2 guindillas
pimienta y sal
queso

Modo de hacerlo:

Rehogar con un poco de aceite de oliva virgen la cebolla cortada fina y las zanahorias en taquitos pequeños, añadir el tomate y las especias, sal pimentar al gusto. (8 minutos)
Añadir la carne picada y dejar cocer 10-15 minutos.

Mientras tanto poner la masa quebrada en un recipiente apto y pinchar con un tenedor. Hornear 15 minutos a 200º.

Sacar la masa del horno y poner el relleno de carne y el queso por encima bien repartido.
Volver a hornear 10 minutos más. El tiempo depende de hornos, estar al tanto para que no se queme.

Está buenísima.

Lentejas caseras - Receta

Con estos fríos que empiezan a llegar nos apetece un plato de cucharas, de los buenos, de los de toda la vida.

Hoy os mostramos la receta de las lentejas.

Lo más importante son los buenos ingredientes y gran parte del éxito es la calidad de las lentejas, en esta ocasión elegimos estas pardiñas.

Las pusimos 9 horas a remojo. 

Eso sí las cocinamos por la tarde para comerlas al día siguiente. Cambian mucho, están más sabrosas.

Bueno vamos ya a la receta.

Ingredientes:

1 cebolla cortada

1 puerro cortado

2 tomates cortados

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

3 zanahorias cortadas

10 judias verdes cortadas

Lentejas hidratadas

1'5 litros de agua

Sal

Guindilla

Pimentón de la Vera agridulce 

Chorizo picante a trocitos

2 longanizas a trocitos 

Modo de hacerlas:

En una cazuela poner el aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los ajos, la cebolla y el puerro. Rehogar unos minutos.

Añadir el tomate, las judias el pimentón la guindilla y la sal. Rehogar muy bien durante varios minutos.

Añadir el chorizo y las longanizas. Rehogar un poco y añadir el agua y si se quiere una pastillita de caldo.

Añadir las lentejas antes de que hierva.

Dejar hervir a fuego medio durante 1,30 horas.

Como hemos dicho las lentejas las comemos siempre el día siguiente porque están mucho más buenas.

Qué aproveche!!!

Brandada de Bacalao receta Thermomix

La brandada de bacalao es ideal para aperitivo acompañada de unos buenos pimientos fritos en conserva (gracias Pilar Almenar!!!) o una mermelada de tomate.

Ingredientes

500gr migas de bacalao desalado

200gr aceite de oliva virgen 

6 dientes ajo

Cayena en polvo

50 gr leche ideal

Pimienta blanca

Modo de hacerlo:

Triturar ajos en el vaso.

Añadir el aceite y la cayena 6 min varoma  vel 3:30

Poner bacalao 1 min varoma vel 4

Triturar todo vel 4 a 6

Añadir la leche y mezclar todo vel 6 hasta que quede homogénea.

Tarta Marie de manzana. Receta bretona.

Tarta Marie de manzana

Esta receta bretona ya la hemos hecho en alguna ocasión para desayunar, es tan deliciosa y tan fácil de hacer...

Ingredientes:

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de harina

4 cucharadas de leche

1 huevo

1 manzana cortada muy fina

Modo de hacerla:

Mezclar muy bien todos los ingredientes en un bol.

Calentar una sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva.

Verter la mezcla y cuando esté darle la vuelta a modo de tortilla.

Esta buenísima y te alegra la mañana!!!

Coca de fira - Ontinyent

Coca de fira - Ontinyent

Este pasado fin de semana 14 y 15 de noviembre es muy típico en Ontinyent hacer la Coca de Fira.

Estuvimos este semana por allí dando un curso de fotograría y nos dieron la receta. Además una de las alumnas tiene una carnicería , la Carnicería Donat y compramos allí todo el embutido para hacer la coca.

Ni qué decir tiene que los ingredientes son fundamentales para el buen éxito de cualquier receta y en este caso, así fue.

Vamos a ello.

Ingredientes:

Para la masa:

70 ml. aceite de oliva
70 ml. leche semidesnatada
70 ml de cerveza
25 gr levadura fresca
300 gr harina
sal

Para poner encima de la masa:

2 longanizas
2 chorizos
1 morcilla
2 trocitos de panceta
2 trocitos de cabeza de lomo
6 robellones (en Ontinyent los llaman pebrassos”

Modo de hacer la masa:

Tradicional: Poner la harina y añadir todos los ingredientes. Amasar hasta que quede homogenea. Poner en una bandeja de horno estirada a mano. Tapar y dejar reposar 1 hora y media hasta que suba.

Masa en el Thermomix:
Poner la cerveza, aceite y leche y poner 1 minuto vel 1 40º
Añadir levadura, harina y sal batir 10 segundos vel 6 ,
Programar 1 minut, espiga
Poner en una bandeja de horno estirada a mano. Tapar y dejar reposar 1 hora y media hasta que suba.


Meter en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

Mientras tanto en una sarten asar el embutido y los robellones.

Sacar la coca del horno, decorar con el embutido y los robellones y hornear 12 minutos más.

Acompañar de un buen vino tinto!!!!

Tomate y queso gratinado

Tomate y queso gratinado

Estamos en invierno y el tomate frío no nos gusta...

Por eso le damos un toque de calor y de paso le añadimos queso, orégano y lo gratinamos.

Te apetece??

Hamburguesa Japonesa

Deliciosa hamburguesa estilo japonés.

Poner en el pan wasabi y un poco de soja.

Añadir mayonesa, brotes de lechuga y a disfrutar!!!

Paella de pescado

Paella de pescado

Espectacular quedó la paella a la leña.

Ingredientes:

Almejas

Gambitas

Gambas

Sepia

Tomate

Rape

Fumet de rape y pescados

Arroz bomba

Modo de hacer:

Sofreír las almejas y las gambas.

Añadir la sepia a trocitos.

Añadir el tomate rallado.

Agregar el caldo azafrán  y el arroz.

Incorporar el rape.

Muy importante controlar bien el fuego.

Una paella hecha con amor y paciencia...

Spritz - receta

El spritz es una bebida italiana que poco a poco va ganando adeptos por el mundo. Es deliciosa como aperitivo.

Ingredientes:

Campari

Cava

Agua tónica

Una rodaja de naranja

Como prepararlo:

Poner una medida de Campari

Dos medidas de cava 

Una medida de tónica

Servir con hielo y añadir una rodajita de naranja.

Esta buenísima!!! 

Se puede poner Campari o Apperol. El Campari es un poco mas amargo.

Disfrutad!!!

Hoy va de fritos...

Hoy va de fritos ...

De vez en cuando está bien darse un capricho de fritos.

Hoy hemos hecho:

Napoleones - Triángulos de masa de croquetas

Bolas de brócoli con patata.

Ambas variedades estaban deliciosas...

Napoleones y bolas de brocoli

Receta de las "Bolas de brócoli y patata"

2 patatas medianas hervidas y peladas

1 rama de brócoli al vapor

poner en un bol la patata ya hervida y pelada y las partes del brócoli de la flor. Descartar los toncos (se pueden tomar aparte).

Picarlo bien con el tenedor añadiendo sal y pimienta y si se quiere comino.

Hacer bolas no muy grandes, de 3cm de diámetro aproximadamente.

Rebozarlas y freirlas.

Se pueden acompañar con salsa de yogur.

Spaguetti con Salsa Boloñesa - Receta

Siempre apetecen unos spaguetti con salsa boloñesa...

Aquí teneis la receta:

INGREDIENTES:
 1 apio
2 zanahorias en trozos
media cebolla cortadita
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 gr de carne picada
400 gr de tomate triturado
sal
pimienta
nuez moscada

MODO DE HACERLA:

Sofreir 5 min la cebolla, apio y zanahoria.
Añadir la carne y remover de vez en cuando, cuando esté ya con colorcito añadir el tomate, sal pimienta y especias.
Dejar cocer 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Servir con queso por encima.

Puré de patatas - Receta thermomix

De vez en cuando apetece un puré de patatas de verdad.
Aquí os dejamos la receta para Thermomix:

Ingredientes:
300 gr de patata
200 ml de leche semidesnatada
25 gr de mantequilla
media pastilla de caldo de carne de buena marca
pimienta
nuez moscada

Modo de hacerlo:
Pelar, lavar y cortar las patatas en daditos
añadimos la leche y la pastillita de caldo.
20 minutos, 90 º, velocidad 1

Triturar durante 30 segundos velocidad 5

Servir. En este caso con un poco de secreto a la plancha.

Coca de anchoas - Receta

En Castellón son muy típicas las “cocas”, pueden ser saladas o dulces, cubiertas o descapotadas.

Es un clásico dejarlas en la cocina de una casa y que poco a poco vaya mengunado sin que nadie se haga responsable…

Muy fácil de hacer y muy sabrosa.

Ingredientes:

Mas quebrada

Tomate casero

Queso havarti

Anchoas del cantábrico

Modo de hacerla:

Se coloca la masa quebrada en un recipiente adecuado, se pone el tomate bien esparcido, el queso y las anchoas. Se puede añadir al gusto algunas hiervas aromáticas.

Poner al horno 200ª durante 15-20 minutos.

Lista!! y a disfrutar…

Ensalada de foie y helado de mango

Ensalada de foie y helado de mango.

Ingredientes:

Brotes de lechuga

Foie

Helado de mango (1 bolita por comensal)

sal

aceite de chufa Balensya. (si no tienes, aceite de oliva)

Un menú mexicano, fácil y con receta.

Pimientos de colores cortaditos muy pequeños para acompañar.

FRIJOLADA

Ingredientes:

Tortitas de maiz

200 gr. carne picada

1 bote de frijoles

1 cebolla

1 lata de tomato natural

2 guindillas

Preparación:

Pochar la cebolla, añadir la carne y las guindillas, cuando la carne picada esté doradita añadir el tomate y salpimentar. A los 10 minutos poner los frijoles y dejar cociendo a fuego medio 20 minutos.

Antes de servir doblar un poco las tortillas y ponerlas en la tostadora para que quede la forma.

A disfrutar!

Para dipear:

Papas de maiz,

añadir queso havarti derretido y salsa picante mexicana.

RECETA DE GUACAMOLE:

Ingredientes:

- 2 Aguacates
- 40 gr de cebolla
- 1 tomate

- 1 chile serrano o un jalapeño en conserva
- Media lima o si no tienes medio limón
- Sal 

Preparación:

Pelar la cebolla, el tomate,  y cortarlos junto con el chile. Pelar los aguacates y ponerlos en la batidora junto con la cebolla tomate y el chile, el chorrito de lima y la sal. Batir bien y rectificar de sal.

Se puede decorar con un poquito de tomate cortadito muy pequeñito.

Patatas vitelotte al horno

Deliciosas!!!

Cortar las patatas cada 1 a 2mm sin llegar hasta el final.

Poner en un recipiente de horno con un poco de mantequilla o aceite de oliva.

Dejar 30 minutos a 200º

Son un elegante acompañamiento para carnes blancas o pescado asado.

Solomillo con setas y nata

Solomillo de cerdo con setas y nata

Solomillo con setas y nata

Una receta rápida y muy sabrosa.
Ingredientes para 2 personas:
Medio solomillo de cerdo
200 ml de nata para cocinar
150 gr de setas o champiñones
Sal y pimineta y aceite de oliva
Patatas
Modo de hacerlo:
Limpiar bien el solomillo. y cortarlo en trozos.
En una sartén poner un poquitito de aceite de oliva y marcar el solomillo.
Añadir las setas y salpimentar.
Añadir la nata y dejarlo 2 minutos.
Como guarnición se pueden añadir unas patatas.
Servir y disfrutar!

Salsa Boloñesa - Receta

Hay muchas formas de preparar una salsa boloñesa, pero esta en concreto nos parece de las mejores que hemos probado.
Esta vez la servimos con spaguetti. Disfrutamos un montón!!!

Es una receta para Thermomix
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo toatl: 50 minutos

Ingredientes: (para 700 gr)
30 gr. de apio en trozos
70 gr. de zanahoria en trozos
100 gr de cebolla en cuartos
1 rama de albahaca fresca (opcinal)
50 gr de aceite de oliva virgen extra
400 gr de carne picada mixta
70 gr de vino tinto
1 cucharada de tomate concentrado (opcinal)
400 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

Modo de preparación:

1. Ponga en el vaso el apio, la zanahoria, la cebolla y la albahaca. Triture 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.
2. Añada el aceite y sofría 5 min/100 grados/vel1
3. Incorpore la carne, procurando que no quede en un bloque y programe 10min/Varoma/velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añada el vino por el bocal.
4. Agregue el tomate concentrado, el tomate triturado, el laurel, la sal y especias. Programe 30 min/Varoma/ velocidad cuchara.

Servir caliente y a disfrutar!!!

Hamburguesa Japonesa

Si estais cansados de comer la tradicional hamburguesa con ketchup, os recomendamos una forma distinta de comerla.
La combinación es deliciosa.  Ese toque picante del wasabi y la suavidad de la mayonesa, mmm....

Ingredientes:

100 gr de carne picada de vacuno y cerdo
Finas hierbas y sal
Mayonesa 1 cucharada
Wasabi
Soja
Brotes de lechugas
Pan de hamburguesa

Modo de hacerlo:
Mezclar la carne picada con las finas hierbas y la sal, darle forma de hamburguesa y poner a asar en la sartén bien caliente (sin aceite)
Preparar el pan con un poco de wasabi y soja, añadir la mayonesa.
Cuando esté la carne ponerla encima y añadir los brotes.

Degustar y disfrutar!!!

Papas con aliño

Una receta fácil y rápida para darle a las patatas fritas un toque diferente.
Ingredientes:
Papas García (cualquier patata frita crujiente)
1 ajo
Perejil
Aceite de oliva

En un mortero picar bien el ajo con el perejíl y el aceite
Verter por encima.