Tarta Marie de manzana. Receta bretona.

Tarta Marie de manzana

Esta receta bretona ya la hemos hecho en alguna ocasión para desayunar, es tan deliciosa y tan fácil de hacer...

Ingredientes:

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de harina

4 cucharadas de leche

1 huevo

1 manzana cortada muy fina

Modo de hacerla:

Mezclar muy bien todos los ingredientes en un bol.

Calentar una sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva.

Verter la mezcla y cuando esté darle la vuelta a modo de tortilla.

Esta buenísima y te alegra la mañana!!!

Arroz meloso en salsa de tomate estilo "a la cubana"

Ingredientes:

1 cebolla

1 ajo

2 tomates pera

20 tomatitos cherry

Caldo, 2 partes por 1 de arroz

Arroz 

Aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

Huevo

Modo de hacerlo:

En una cazuela poner el aceite y pochar la cebolla con el ajo.

Añadir los tomates y los cherry pequeñitos. Incorporar el azúcar.

Hacer la salsa de tomate.

Añadir el caldo y cuando hierva incorporar el arroz.

Cocer a fuego lento.

Freír el huevo y ponerlo encima am servir el arroz meloso.

Queda delicioso con los cherry... mmm....

Nuevo molde para huevo duro

Estos son nuestros nuevos moldes para huevo duro.

Parece aparatoso pero es bastante práctico. 90 seg. De microondas y listo.

Huevos milenarios con tofu

Ayer pudimos degustar por primera vez este delicado y delicioso plato chino, los "Huevos milenarios".
Son unos huevos de textura muy suave que, a simple vista, no parecen muy apetitosos visualmente.
La tonalidad es desde marrón a gris verdoso en su interior.

En un principio parecen gelatinosos. Nos los sirvieron acompañados de tofu, y estaban deliciosos.

Los tomamos en el Restaurante chino Gran Rong Hua de Manises.

¿Cómo se hacen los huevos milenarios?

Los huevos milenarios suelen elaborarse con huevos de pato, aunque pueden prepararse con cualquier otro tipo, si se ajustan los tiempos. El huevo, recién puesto, se lavaba y se enterraba en una mezcla de diversos elementos, de los cuales los más habituales eran ceniza, cáscaras de grano de arroz y, de vez en cuando, cal. En algunas zonas se añadía malta o, según las condiciones del suelo, algunos tipos específicos de barro. Una vez recubiertos se dejaban reposar un mínimo de dos semanas o, más frecuentemente, cuatro. 
Fuente: gourmetymerlin.blogspot.com.es

Estamos deseando volver a probarlos!!!

Sopa de ajo - Thermomix - Garlic Soup

Ingredientes:

4 ajos
2 huevos
50 gr de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
1 litro y medio de agua
2 pastillas de caldo de ave
4 rebanadas de pan
sal

Modo de hacerlo:

Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, Varoma, vel 1
Incorporar los ajos y triturar 5 seg. vel 3-4
Con la máquina parada dejar 3 minutos para que los ajitos se sofrian con el aceite caliente.
Añadir el pimentón, al agua y las pastillas de caldo.
Programar 15 minutos, temperatura 100 vel 1
Cuando hayasn pasado 7 minutos, incorporar los huevos un poco batidos por el bocal.
Cuando termine, añadir el pan y dejar reposar unos minutos antes de comer.

Una receta genial para estos frios.

________________________________________________________________________________

Ingredients:

4 garlic
2 eggs
50 g of olive oil
1 tablespoon paprika
1 ½ liters of water
2 tablets of chicken stock
4 slices of bread
salt

How to do it:

Put the oil in the TM bowl and set 5 minutes, Varoma, speed 1
Incorporate garlic and crushed 5 sec. level 3-4
With the machine stopped leave 3 minutes and let the garlics cook a little bit.
Add the paprika, water and bouillon.

Schedule 15 minutes, temperature 100 level 1
When has past 7 minutes, add the eggs slightly beaten by the vowel.
When done, add the bread and let stand a few minutes before eating.
 

A great recipe for these cold.

Restaurante El Comendador - Chinchón

Huevo con pisto - egg with ratatouille

 

Huevos con patatas - Eggs with potatoes

Chinchón es un pueblo precioso con una plaza Mayor espectacular.
Cualquier sitio es bueno para tomar un plato reconstituyente.
Nos decidimos por los huevos con pisto y con patatas. Un cásico que nunca falla.

Chinchon is a lovely village with a spectacular main square.
Any place is good to take a restorative plate.
We decided on the eggs with ratatouille and eggs with potatoes. A classics by never failing.

Restaurante El Comendador
Plaza Mayor, 21
28370 - Chinchón

Galette bretona - Breton galette

Para 4 galettes

Ingredientes:

Para la masa:
110 gr. de harina integral
un poco de sal
300 ml de agua tibia
1 huevo

Para el relleno:
200 gr de queso para fundir
100 gr de lacón (se puede poner jamón)
4 huevos

Modo de hacerlo:

En un recipiente poner la harina integral y la sal, añadir el agua poco a poco.
Remover muy muy bien con una espátula.
Añadir el huevo batido y remover muy bien.

Dejar reposar durante 1 hora tapada.
Observar que cambia un poco el color y que durante la fermentación hace "plop plop".

Una vez transcurrido este tiempo, en una sartén antiadherente bien caliente, poner un cuarto de la mezcla y expander por toda la sartén. Darle la vuelta para hacerla por ambos lados.
Poner el queso para fundir, el lacón y el huevo.
Plegar como en la foto.

Poner en el horno 5 minutos para que el huevo se haga bien.

Es muy fácil y muy bueno. Se puede rellenar con lo que se quiera:
Champiñones, cebolla y salmón
Espinacas, pasas y queso de cabra
etc...
________________________________________________________________________________

For 4 galettes

Ingredients:

For the dough:
110 gr. whole wheat flour 

salt
300 ml of water
1 egg

For the filling: 

200 gr of melted cheese
100 gr of ham
4 eggs

How to do it: 

In a bowl put the flour and salt, add water gradually.
Stir very well.
Add the beaten egg and stir well.

Let stand for 1 hour covered. 

After this time, in a very hot nonstick skillet, add a quarter of the mixture and expand throughout the pan. Flip it to make it on both sides. Place the cheese to melt, the ham and egg. Fold as in the photo.

Put in the oven for 5 minutes until the egg is done.

It's very easy and very good. It can be filled with whatever you like: 

Mushrooms, onions and salmon 

Spinach, raisins and goat cheese 

etc ...

Tortillitas de boletus con bechamel

 

Tortillas ya con el relleno e la fuente de horno.

 

Añadiendo la bechamel (muy líquida)

 

Un poco de mantequilla...

 

Queso para gratinar...

 

... y listo!

Para las tortillas:

Ingredientes :

 Para las tortillitas
1 kg de setas de varios tipos
2 cebollas
4 ajos
5 huevos
sal y pimienta
aceite de oliva

Modo de hacerlo:
Relleno:
Limpiar y cortar las setas.
Pochar la cebolla cortada pequeñita y los ajos.
Añadir las setas.
Una vez listo, reservar.

Tortillas:
Batir los 5 huevos, en una sarten caliente ir haciendo las tortillas de una en una en una sartén de 18 cm.
Cada 5 huevos salen unas 22-24 unidades.

Una vez hecha, rellenar con el preparado y enrollar como un canelón.

Poner en una fuente de horno una al lado de la otra.

Cubrir con la bechamel, añadir un poco de mantequilla y queso para grantinar.
Grantinar al horno 200ºC.
Estar muy pendientes para que no se queme el queso.


Para la bechamel de cobertura: (Thermomix)

600 gr de leche
60 gr de harina
30 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite
nuez moscada
pimienta y sal

Modo de hacerla:
Verter todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos temperatura 90º, velocidad 4.
Si se hace la mitad de cantidad, reducir el tiempo a 5 minutos.

Comer calentito!

The Luxe Old Spitalfields Market Londres

Desayuno en http://www.theluxe.co.uk/

Nidos de picadillo de carne con aroma de pato

Nos sobró un poco de grasita de pato de unas alitas y se nos ocurrió esta receta tan curiosa.

La verdad es que la pasta Kataifi es maravillosa.

 Huevos de codorniz

 Pasta Kataifi

El nidito

Ingredientes:

200 gr. Carne de vacuno o de vacuno y cerdo picada.

1 cebolla grande

huevos de codorniz

2 cucharadas de grasita de pato

sal, pimienta

2 guindillas

pimentón picante

Pasta Kataifi

Modo de hacerlo:

En una sartén saltear la cebolla con la grasita del pato, añadir la carne, con las guindillas. Salpimentar la mezcla y añadir un poco de pimentón picante.

Cuando esté hecha resevar.

Con la pasta Kataifi, separarla bien para que quede suelta, formar un nidito. Rellenar con la mezcla de la carne y encima poner el huevo de codorniz.

Hornear 15-20 minutos a 200ºC

Pastel de berenjena con puerros

Ingredientes:

2 berenjenas
4 puerros
200 gr de bacon
4 huevos
sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Poner las berenjenas al horno 30 minutos a 220ºC. Cuando estén listas quitarles la piel y cortarlas pequeñitas.
En una sartén saltear los puerros cortados a 1cmx1cm y añadir el bacon.
Mezclar las berenjenas con los puerros y el bacon y salpimentar.

En un recipiente de horno poner la mezcla con los huevos batidos.
Hornear a 200ºC unos 20 minutos hasta que cuaje el huevo.

Una receta sencilla y muy buena para tomar verduras.

Pastel de atún

Ingredientes:
2 cebollas grandes
1 lata de tomataes pelados grandes
2 latas de atún
2 ajos
5 huevos
Tomillo
sal y pimientos
un poco de aceite de oliva

Modo de hacerlo:
Cortar las cebollas pequeñas y poner en una sartén con un poco de aceite (foto 1), hacerlas a fuego lento al menos 10 minutos.
Una vez hechas añadir los tomates con un poco del líquido (casi nada), los 2 ajos cortaditos finos y el tomillo. (foto 2)
Cocinar 15 minutos.
En un bol poner los huevos y batirlos bien, añadir el atun sin aceite, salpimentar. (foto 3)
Mezclar todo el preparado de la sartén con los huevos y el atún.
poner en un recipiente para horno y hornear 30 minutos a 220ºC

Se puede tomar frío. Está buenísimo...

Huevos al plato

Ingredientes:
1 huevo
Tomate frito Hida
Sal, pimienta
Hiervas provenzales
Ruccula

En un recipiente apto para horno poner el tomate, el huevo la sal, la pimienta.
Hornear hasta que la clara esté blanca.
Servir con lechuga, ruccula,...

Barato, rápido y muy bueno.

Coca de Llanda de la Yaya

Ingredientes:
3 huevos
2 yogures naturales
2 medidas de yogurt de azucar
3 medidas de yogurt de harina
1 medida de yogurt de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
1 ralladura de un limón

Modo de hacerlo:
Batir las claras a punto de nieve, añadir el azucar, las yemas y el resto de ingredientes (yogurt, aceite y ralladura de limón). Añadir la levadura al final.

Precalentar el horno a 180ºC. Hornear la coca 25 minutos hasta que esté dorada.

Es muy facil de hacer y está buenísima perfecta para desayuno ...

Cafe Het heerenhuis - Zaanse Schans (Holanda)

Uitsmijters ham / kaas

es decir, huevos con queso y jamón. Debajo está el pan... la verdad estaba bueno.

También tienen bed & breakfast, muy recomendable.

www.cafehetheerenhuis.nl

Embotits Mediterrannia - Botifarra D'Ou

Ayer encontramos una joya de la gastronomía catalana.
En un mercadillo de Pascua estos artesanos del "embotit" venden esta delicia: la "Botifarra D'Ou" (morcilla de huevo).
De las que hemos probado es la mejor, dijeron que tenía un 10% de grasa y al pasarla un poquito por la sarten, podemos decir que es verdad. Buenísima.
Sirven por correo y envasado al vacío a todos los puntos de España mediterrannia@gmail.com

Modo de comerla:
* Cruda.
* Asada. Nos gusta mas cortarla en trozos de un centímetro y pasarla vuelta y vuelta por la sartén. Acompañada con un poco de pan.... mmmm....

Patata Violette con carne y huevo Mollet

Pelar las patatas Violette y poner a hervir hasta que estén cocidas (pinchando lo sabremos)

Pasarlas por el Pasapuré

Añadir un poco de leche hasta conseguir la textura y color deseado

 

 Poner la carne en el fondo de la copa

 

Añadir el puré y el huevo Mollet y unas hebras de azafrán

INGREDIENTES:

5 patatas violette

120 gr de carne picada

Media cebolla pequeña

Un poco de grasa de pato

2 huevos

unas hebritas de azafrán (para decorarlo)

FORMA DE HACERLO:

Para el Puré Violette:

Poner las patatas a hervir hasta que estén. Pasarlas por el pasapuré y añadirle leche al gusto hasta conseguir la textura y color deseados. Salpimentar al gusto. Reservar.

Para la carne:

En una sartén sofreir la cebolla cortada muy pequeñita con un poco de grasa de pato. Añadir la carne picada. 

Para el huevo:

Poner a hervir agua. En un film de cocina poner un poco de aceite y el huevo (esta operación mejor en un vaso para que el huevo quede bien, poner unas hiervas provenzales y un poquitito de sal. Atar bien el film intentando que no quede aire dentro. Hervir 4 minutos y medio.

De esta forma la clara queda hecha pero la yema no.

Una vez lo tengamos todo, en una copa de Martini poner en la parte inferior la carne, encima el puré violette y en la parte superior el huevo Mollet, decorar con el azafrán.

Cuando partes el huevo y llegas al final de la copa, el bocado es delicioso...

Por las hebras de azafrán el puré se vuelve verdoso en algunas zonas.

Es un plato esquisito.

Nota: Las patatas Violette están a 7€ el kilo.

Ingredientes para un buen revuelto

Setas y ajos tiernos en revuelto.
De acompañamiento espárragos salvajes a la plancha. Estos espárragos tienen un sabor mucho mas intenso que los trigeros. Estaban deliciosos.

La Azotea - Sevilla

 Bacalao con salmorejo amarillo y ajos dorados

Huevo mollet, espuma de patatas violette y pringá

La pringá estaba en la parte inferior. La mezcla de sabores era algo espectacular. Una tapa esquisita de verdad... 

 Albondigas de cordero con uvas

http://www.laazoteasevilla.es/

C/ Jesús del Gran Poder, 31  41002 Sevilla
955 116 748

Recomendamos este restaurante por la buena comida y la amabilidad del personal.

Flash Flash - Valencia

 

Tortilla de Jamón

Tortilla Paisana

 Pan de cristal

Calle Lauria (Valencia)

LA HAN CERRADO....