Arroz meloso de cigalitas, jamón ibérico y ajetes

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mmm... este arroz es una delicia.

Receta 4 personas para Thermomix. Sacada del libro de Arroces de levante.

Ingredientes:

Sofrito:
70 gr tomate triturado
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo

Arroz:
100 gr aceite de oliva virgen extra
400 gr de cigalas
150 gr de jamón ibérico en tiras
100 gr de calamar troceado
pimentón dulce al gusto
1 litro de fumet de pescado
sal al gusto
200 gr de arroz
50 gr de ajitos tiernos troceados

Modo de hacerlo:
1-Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y triturar programando 8 seg. vel 6.
Reservar los ingredientes.

2-Verter en el vaso el aceite y las cigalitas. Programar 10 min, 100º, giro izquierda vel. cuchara

3-Retirar las cigalas y reservar. Incorporar al vaso el jamón y el calamar. Programar 10 min, 100º, giro izquierda vel cuchara.

4-Incorporar los ingredientes del sofrito reservados (paso 1) y programar 5 min, 100º, giro izquierda vel cuchara.

5-Añadir pimentón, el fumet y la sal. Programar 10 min, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.

6-Agregar el arroz, los ajetes y las cigalitas y programar 18 min, 100º, giro izquierda vel cuchara.


Degustar. Realmente un sabor increible!