PICANHA - Restaurante Lisboa

El mejor Mero del mundo

BLOGS RECOMENDADOS 2009

http://cookandeat.com
http://cuochealtromondo.blogspot.com
http://bitemekitchen.blogspot.com
http://delicatessen-world.blogspot.com
http://wednesdaychef.typepad.com
http://www.amiloquemegustaescocinar.com

Sushi con "fideos de arroz" !!!!!

La presentación es genial son mucho mas bonitos que con el arroz tradicional, de sabor están igual y se hacen de la misma forma. Es una buena forma de cambiar y sorprender a vuestros invitados...

KUSAMAKURA - Nstsume SOSEKI

Dicho esto coloca ante mi una mesita portatil para servir la comida (...) sobre la mesa un cuenco de madera y un plato de pescado a la parrilla con guarnición de verdura. Al levantar la tapa, vi que el cuenco contenía una sopa clara, en cuya superficie se apreciaban los tonos rosas y blancos de los camarones entre los brotes de soja. Admirado por aquella maravillosa mezcla de colores, me quedé unos instantes observando el cuenco.

(...)

Pero, a decir verdad, me parecía una lástima comerme algo tan delicioso para la vista. Recuerdo haber leído en cierta ocasión una cita sobre Turner en un libro de arte. Parece ser que en una cena, se quedó observando durante largo tiempo el plato de ensalada que le habían servido. Después le comentó a la persona que se sentaba a su lado, el placer que le producía contemplar la frescura y viveza de sus colores. Eran precisamente unos colores que a él le gustaba emplear. Me alegraría poder mostrar a Turner el color de estos camarones y el matiz de esos coloridos vegetales.

No hay un solo plato en Occidente-tal vez a excepción de la ensalada de rábanos-del que pueda decirse que posea un color tan atractivo. En cuanto al valor nutritivo, no puedo juzgar, pero, desde el punto de vista artístico, los occidentales tienen una gastronomía peculiarmente incivilizada. En cambio, la comida japonesa, tanto la sopa como los entremeses, o el pescado crudo, siempre llaman la atención por su belleza. Resulta todo tan agradable a la vista, que merece la pena acercarse a una casa de té para simplemente contemplar la disposición de los platos, aunque no se pruebe bocado.

extracto de libro KUSAMAKURA (ediciones sigueme 2009) original escrito en 1906.

PAELLA EN ALMENARA

Rica paella a la leña con extra de verduras y pollo, y con una sobremesa maravillosa.

TOFU CON RUCCULA Y SÉSAMO

Una cena muy sanita.

Ingredientes:
Tofu
Sésamo
Ruccula
Soja
Aceite de oliva virgen

Modo de hacerlo:

Poner en una sarten 2 lonchas de tofu de 1 cm, asar un poco, retirar y poner un poco de aceite de oliva y sésamo tostado. Darle un toque de soja si se quiere.

Servir sobre un lecho de ruccula...

ahora nos ha dado por... los tés

al menos 3 tazas al día... retrasa el envejecimiento, ayuda a controlar el colesterol, drena, el té verde contiene compuestos antioxidantes que son muy beneficiosos para luchar frente a algunos tipos de cáncer ... y muchísimas mas.

MEI MEI - Valencia

Verduras con arroz crujiente

Dim sum....

CALAMARES RELLENOS DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Inspirándonos en una receta de Directo al paladar  hemos hecho esta maravillosa receta.

Ingredientes:

4 calamares pequeños

4 cebollas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Modo de hacerlo:

Cortar las 4 cebollas en juliana, cortar los pimientos en daditos pequeños.
Poner en una sarten a fuego medio durante 40 minutos.
A los 35 minutos de estar la cebolla y los pimientos en la sartén, añadir las patitas del calamar cortadas pequeñitas.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Rellenar los calamares y poner en una sarten con unas gotas de aceite de oliva, ajo y perejíl picado. En 2 minutos ya están.

 Deliciosos...