PINCHOS MORUNOS

INGREDIENTES:
Carne de cordero
aceite
sal
pimentón picante
ajo
comino, albahaca, perejíl, romero, tomillo

Modo de hacerlo:

En un cuenco poner la carne cortada a trocitos de 3 o 4cm con los ajos en trocitos y todos los ingredientes para dejar en adobo de 12 a 24 horas. (en la nevera)

Transcurrido este tiempo, pinchar los trozos en un palo de brocheta y asar!!!

Esta receta la hemos hecho por el Gran Premio de Turquía de Fórmula 1

ANTIPASTI DE LA NONNA LINA

Aceitunas caseras

Conserva de Berenjena

N'DUIA - es una sobrasada con guindilla picante deliciosa...

CAPICOLLO - según nuestros maravillosos anfitriones es "la madre de los embutidos de Calabria"

Varias conservas: aceitunas, tomate secos (mmm...), berenjena en conserva de dos tipos, queso con tomate.

Anchoas calabresas

... y para terminar Limoncelo!!!

Muchas gracias chicos

EL PEIX DAURAT - Valencia

Rollito de verduras
Cordero
Lubina al horno

Muy buena opción para cenar por el carmen. Menú a 20€ con vino incluido. Buen servicio y buena comida.

PALACE FESSOL - Valencia

crujiente de setas bacon y caracoles

arroz marinera

Empanadillas Antoine o Barbagiuan - Monaco

 
Relleno:

300 gr espinacas fescas
300 gr acelgas frescas
2 cebollas cortadas muy finas
3 lonchas jamón jork picadas
sésamo
300 gr parmesano picado
2 huevos

Masa
1 vaso aceite
1 vaso vino blanco
lo que admita de harina

Modo de hacerlo:

En una cazuela cocer las espinacas y acelgas 12 minutos, escurrir.
En una sarten poner la cebolla con aceite, despues de 5 o 6 minutos añadir el york, sésamo, sal, las acelgas, espinacas(hervidas) y parmesano, dejar 1 minuto y añadir los huevos.
Reservar.

En un cuenco grande poner la medida de aceite con la de vino y añadir la harina removiendo con una cuchara de madera hasta que se forme la masa.

Extender un poco de masa con el rodillo hasta hacer un redondel de unos 10 cm , poner relleno y sellar.
Repetir lo mismo para hacer mas empanadillas.
Pintar con huevo antes de hornear.
Poner al horno 30 minutos


Receta monegasca con ocasión del Gran Premio de Fórmula 1

FOUGASSE - Monaco

 
Ingredientes:
500gr harina de fuerza
350 gr agua
10 gr levadura
10 gr sal
harina de espolvoreo

Modo de hacerlo:

Amasar todos los ingredientes.
Una vez bien compacta la mezcla hacer la forma de la foto. Como boinas.

Incrustamos lo que tengamos ese dia... aceitunas, pasas, queso... queda bien con cualquier ingrediente.

Con ocasión del Gran Premio de Fórmula 1 de Mónaco

SPAGUETTI A LE VONGOLE

INGREDIENTES
Almejas frescas
Spaguetti
perejíl
tomate seco
1 guindilla
ajos
sal y aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Poner las almejas en agua durante 30 minutos paralimpiarlas bien.
Hervir la pasta y reservar.
En una sartén poner las almejas y tapar, durante 2 minutos hasta que se abran. Reservar.
Poner en la misma sartén el aceite de oliva y dorar los ajos, añadir los tomates secos la gundilla y el perejíl. Añadir las almejas y los spaghetti, rehogar 2 minutos y servir.

Receta muy fácil y deliciosa.

CREMA CATALANA - Thermomix

Receta para THERMOMIX

INGREDIENTES
750 gr de leche
6 yemas de huevo
1 cucharada de maizena
200 gr de azucar
La parte amarilla de la piel de un limón
una ramita de canela

Modo de hacerlo:

Poner la mariposa en las cuchillas Incorporar todos los ingredientes en el vaso. Programar 8 min, temperatura 90º, velocidad 1 y medio.
Cuando termine el tiempo programar sin temperatura otro minuto.
Retirar la piel de limón y la canela.
Servir en boles o cazuelas de barro individuales y dejar enfriar.
Cuando estén frias espolvorear azucar y quemar.

Gran premio de España - Catalunya

Caracoles con tomate y cebolla picantes

Ingredientes:
1 bolsita de caracoles conjelados
1 cebolla
4 tomates
pimentón picante
chorizo de cantimpalo
2 ajos
4 guindillas
romero
tomillo
albahaca

Modo de hacerlo:

Hervir los caracoles durante 10 minutos, escurrir y dejar un rato en agua templada.
Hacer el sofrito con los ajos, la cebolla, los tomates, hiervas aromáticas, chorizo, y guindillas. Añadir los caracoles y dejar cocer todo durante 10 minutos.

Gran premio de España - Cataluña

HABAS A LA CATALANA

Ingredientes:

400 gr de habas
70 gr de botifarra negra
70 gr de botifarra blanca
2 cortadas de panceta fresca
2 tomates
1 cebolla
agua
2 ajos
romero
albahaca
perejíl

Modo de hacerlo:

En una cazuela poner aceite de oliva y dorar los ajos, añadir la panceta hasta que se dore, añadir la cebolla cortada pequeña y los tomates, cuando esté el sofrito añadir las habas y cubrir con agua. Se añaden las especias y se deja cocer 15 minutos. Al final, añadir las botifarras cortadas y dejar 3 minutos mas.

Gan premio de España - Cataluña

ESPINACAS A LA CATALANA

300 gr de espinacas frescas
piñones
pasas
2 ajos
aceite y sal
cocer las espinacas 10 minutos, escurrirlas bien. En una sartén tostar los piñones y los 2 ajos, añadir las pasas y las espinacas y reogar un par de minutos.

Gran premio de España - Cataluña

TORRAETA DE ANCHOAS

INREDIENTES: hogaza de pan, pimentón picante, aceite de oliva y anchoas
Tostar muy bien el pan hasta que esté crujiente, espolvorear un poco de pimentón, poner aceite y las anchoas...

Con ocasión del Gran Premio de España - Cataluña

La huerta en casa

Tomillo y perejil
Olivo
Limonero

CREMAS Y CASTIGOS

Es un libro maravilloso

Agatha Christie amaba la vida y las buenas cosas, y sabía transformar los platos mas apetecibles en temibles armas asesinas. En el marco de las 66 novelas de la Duquesa de la Muerte, la menor copa de coñac puede resultar fatal, el más banal sandwich de pepino puede bastar para mandar a cualquiera directamente al purgatorio...

En las 88 recetas de este libro se encuentran las mas exquisitas muetras de la cocina británica, de los muffins a la mermelada de naranja, pasando por el original pastel de Dartmouth.

Todo el arte del desayuno a la inglesa y de la auténtica ceremonia del té evocados por la autora de novelas policíacas más leída del mundo.

MILHOJAS DE SALMÓN

Receta del libro : Cremas y Castigos - recetas deliciosas y criminales de Agatha Christie

Ingredientes para 2 o 3 personas

1 hoja de hojaldre

150 gr de salmón fresco

1 longaniza

10 gr de miga de pan

2 ramitas de perejil

2 cebollas tiernas

1 yema de huevo

sal y pimienta

Hervir el salmón en agua salada 10 minutos. Cuando esté listo, cortar en trocitos y reservar.Pelar las cebollas y triturarlas con la batidora junto con el perejíl. Incorporar la miga de pan y la longaniza hasta formar una pasat.

Recortar la masa de hojaldre en 2 trozos con forma de pescado, disponer encima una capa de relleno, sobre esta poner el salmón en trocitos y cubrir con otra capa de relleno. Acabar el milhojas con el otro recorte de masa y unir bien los bordes. Con las puntas de pasta decorar el pez: ojo, cola, escamas...

Precalentar el horno a 220º. Pintar el milhojas con la yema de huevo y hornear en una bandeja con mantequilla. Pasados 20 minutos bajar la temperatura a 150º y dejar cocer 10 minutos mas.

Se puede tomar caliente o frio.