Trattoria Anna Maria - Bologna

... mangiando bene e allegremente si da ristoro al corpo e alla mente...

Tortellini in Brodo

Tortelloni al Gorgonzola

Osteria Dell'Orsa - Valencia

 Maccheroncini bicolore alla boscaiola (funghi, pancetta, pomodoro e piselli)

y como nevaba fuera, pues le pusimos un poco de parmesano "nevado"

 Crostini de salami picante.

Tiramissú

Confit de Canard

Confit de Pato con berengenas a a plancha.

Flash Flash - Valencia

 

Tortilla de Jamón

Tortilla Paisana

 Pan de cristal

Calle Lauria (Valencia)

LA HAN CERRADO....

Osteria dell' Orsa - Bolonia

Crostini ai funghi y queso

orecchiette con ragú a la bolognesa

Crostini con salami picante (muy picante) mmmmmm.....

Pichet de vino de la casa

Todo buenísimo!

Abierto de 12 a 12 de la noche.

Un lugar clásico en Bologna

Banco Del Vino - Bologna

Pizza de salami picante con mozzarela

Pizza de Mozzarella y tomate

Estaban buenísimas, buenísimas, buenísimas...


Banco Del Vino
40126 Bologna (BO) Via Mentana, 3/B
tel: 051 273832
Apertura: pranzo e cena
Chiusura: Domenica
www.bancodelvino.it

Domingo

 Caccio Cavallo Podolico (Queso Italiano)

 Quiche Lorraine de Champiñones

 Quiche Lorraine de Bacon

Receta para 4 Quiche Lorraine individuales o 1 grande

Receta para Thermomix

Masa quebrada

Ingredientes:

300 gr de harina

125 gr mantequilla

70gr de agua

1 cucharadita de sal

1 cicharadita de azucar

Preparación:

Verter en el vaso los ingredientes en el orden indicado y programar 15 seg a velocidad 6.

Estirar la masa muy fina y forrar con ella un molde.

Colocar en el horno precalentado a 180º durante 8-10 minutos.

Quiche

Ingredientes:

150gr de salmón (en nuestro caso ahumado)

150gr de queso emmental

250gr de leche

30 gr harina

30 gr mantequilla

1 cucharadita de aceite

3 huevos

50 gr de nata para cocinar

sal y pimienta

* Verter en el vaso el queso y rallarlo 15 seg a velocidad 7-9. Reservar

* Poner el salmón en el vaso y trocear 4 seg velocidad 3 y medio. Reservar

* Sin lavar el vaso hacer la bechamel. Poner en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta. Programar 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Cuando termine, añadir primero el queso y luego los huevos. Mezclar 6 seg a velocidad 5. Incorporar la nata y rectificar de sal.

* Seguidamente, extender sobre la base de la tartaleta reservada el salmón y a continuación la mezcla del vaso.

* Introducir en el horno precalenteado a 180º durante 20-25 minutos.

Podemos poner en lugar de salmón, bacon, jamón.....

Tarta de chocolate 

Vino Ramón Bilbao edición limitada

Bacalao a Bras

Bacalao a Bras

Bacalao desmigado (200 gr)
Huevos (2 huevos)
Cebolla 1 ud cortada en lascas
Patatas paja (2 patatas)

Preparar las patatas paja (cortadas muy finas y fritas)
En una cazuela poner el bacalao y sofreirlo un poco con las cebollas, cuando esté casi listo incorporar los huevos y remover,
al final cuando estén casi cuajados, añadir las patatas paja y remover.

Servir con pan.

Crema de Tapioca

SetteTavoli Bottiglieria con cucina - Bologna

 "Chi beve solo aqua ha un segreto da nascondere" Baudelaire
(Quien bebe solo agua tiene un secreto que esconder)

 La carta

 Gargranelli con pomodoro e scamorza

 Arrosto di maiale con crema di funghi

Menú medidía 10 € un primero + acompañamiento + bebida

Settetavoli
Via Cartoleria 15/2
40124 Bologna
051 27 29 00

ALOO CON TEMPURA DE GARBANZOS

El mismo relleno que hemos usado para el Aloo Paratha podemos usarlo para estos deliciosos bocaditos.

Para el relleno:
Patatas buena
Cebolla picada cruda
Un chili entero
Hervir la patata y picar. Juntar con la cebolla picada y el chile picado.

Con harina de garbanzo y un poco de agua hacer la mezcla para la tempura. Poner las bolitas y que se unten bien.

En una sartén con aceite de semillas (girasol) bien caliente.

Nota: Es importante que el aceite esté muy caliente para que al freír no entre en el interior de las bolas. Si está templado el aceite se cuela dentro y no es bueno para la saludo ni para el paladar...

 ... y así quedan de bonitos y deliciosos...

Con la misma mezcla de harina de garbanzos podemos hacer patatas cortadas muy finas. También está buenísimo...

 Un delicioso chicken masala.

 y como no... vino de la región de Venezia.

De nuevo gracias Ihbal!!!

ALOO PARATHA - Comida India

Para el relleno:
Patatas buena
Cebolla picada cruda
Un chili entero
Hervir la patata y picar. Juntar con la cebolla picada y el chile picado.

Para la masa:
500 gr Harina de trigo integral
Sal
Agua

Amasar la mezcla 5 minutos, ir añadiendo harina si hicieses falta.

Hacer bolas y luego aplanar con el rodillo.

Rellenar con la mezcla de "Alu"

Hacer una bola cerrada por arriba y volver a amasar con el rodillo hasta dejarlo como la foto superior.

Poner en una sartén un poco de mantequilla y luego el pan relleno.

Darle la vuelta. Queda así.

Se puede hacer el relleno de queso o de lo que se quiera.
Es un alimento muy común en India.

Gracias Ihbal!!!
Ahora tenemos que intentar hacerlas!!!

"Caciocavallo podolico di mia mama"

Una cena fantástica donde Etta nos ofreció un queso hecho por su madre. Este queso es de una variedad muy escasa, de vacas trashumantes italianas.

 Este es el escaso Caciocavallo podolico

 Un embutido hecho también por la madre.

 Pan de Etta

Vino

Dejamos la explicación de wikipedia sobre la variedad de queso CACIOCAVALLO PODOLICO:

Per Caciocavallo Podolico s'intende quella particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche Podoliche, alla maniera tradizionale e solo in certi periodi dell’anno. Questa razza bovina viene allevata in Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia^[1]. Dove il pascolo è povero, l’acqua poca ed è duro sopravvivere la razza podolica, una razza di origine ucraina introdotta durante le invasioni barbariche, trova il suo ambiente naturale.

Il Caciocavallo Podolico è un formaggio nobile, consumato soltanto in tavola, solitamente alla fine dei pasti, Un avanzato grado di stagionatura (anche cinque, sei anni) gli conferisce tutt'una serie di qualità organolettiche: profumi complessi, di pascolo e di macchia nonché una persistenza gustativa inimitabile.

Le varietà più conosciute di questo formaggio sono:

• caciocavallo podolico del Gargano
• caciocavallo podolico lucano
• caciocavallo podolico campano