Ñoquis de espinacas y ricotta

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Ingredientes:

• 300 gr espinacas previamente cocidas
• Un huevo
• 150 gramos de requesón o ricotta bajo en calorías
• Cantidad necesaria de harina integral
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Mezclar bien el huevo y la espinaca cocida, mejor con batidora.  Añadir la ricotta o el requesón hasta que quede bien mezclado.
Añadir la nuez moscada.
Salpimentar al gusto. Mezclar incorporando la harina integral y amasar hasta que la pasta quede consistente.
Hacer bolitas tipo ñoqui.
Poner en una cazuela con agua hirviendo los ñoquis, cuando floten retirar.
Aconsejamos preparar una bechamel muy suave de harina integral y hornear con queso parmesano por encima.