Manzana turca

Esta manzana media unos 5 cm de diámetro. El aroma era espectacular y el sabor y textura buenísimo.
En Turquía la fruta y la verdura tiene sabor.

Gracias Irene!!!

Cómo funciona el Bulli - Libro

Las ideas, los métodos y la creatividad de Ferrán Adriá.

Es un libro muy recomendable no solo por el tema gastronómico, sino mas bien por el tema creativo y empresarial.

Además de unas fotos extraordinarias y recetas, tiene insertados unos cuadernillos donde hace reflexiones sobre:

Creatividad es no copiar
Conocimiento de productos
Compras
Sistema de reservas
Metodos creativos
Cifras
etc

Nos ha sorprendido en el apartado cifras tienen: 4000 horas de "trabajo creativo" al año

Una maravilla.

Flan de turrón

Ingredientes:

1 litro de nata para montar
1 paquete de flan Royal de 8 raciones
1 pastilla de turrón de almendras de Jijona

Mode de hacerlo:

Se pone en una cazuela el litro de nata para montar, se añade el sobre de polvos del flan royal, se remueve bien.
Cortar con el cuchillo en trocitos muy pequeños la pastilla de turrón.
Se incorpora al litro de nata.
Poner al fuego y remover constantemente para que no se pegue.
Una vez llegue a ebullición, retirar del fuego.

Poner el sobre de caramelo en el molde.

Añadir la mezcla en el molde y dejar enfriar.

Poner en la nevera.

Esta delicioso y es muy sencillo.

Tarta de frambuesa "Fontainebleau"

Para la Base de galletas:

Ingredientes:

10 o 12 galletas María

80 gr. de mantequilla

Modo de hacerlo:

Triturar la galleta y mezclarla con la mantequilla. 

Colocar el preparado de galletas en la base de un molde redondo y alto.

Poner al horno 8 o 10 minutos temperatura media. 

Retirar.

Para la plancha de bizcocho para el brazo de gitano:

Ingredientes:

4 huevos

120 gr. de azucar

120 gr. de harina

1 pellizco de sal

1 bote de mermelada de frambuesa

Modo de hacerlo:

Poner la mariposa en la cuchilla y verter los huevos y el azúcar, programar 6 minutos 40ºC velocidad 4.

Repetir la operación 6 minutos velocidad 4 esta vez SIN temperatura.

Abrir la tapa, añadir la sal y la harina y programar 4 segundos velocidad 3.

Retirar la mariposa y mezclar con la espátula para que se termine de mezclar todo.

Verter la preparación en un molde de 30 x 40 cm. forrada de papel absorbente.

Hornear 8 minutos a 180ºC

Desmoldar en caliente sobre un paño húmedo y retirar el papel.

Enrollarlo sobre el lado mas ancho y dejar enfriar.

Una vez frio desenrollar y cubrir con el bote de mermelada.

Volver a enrollar.

Cortar el brazo de gitano en redondeles y forrar el círculo del molde. (Las paredes).

Para el semifrío de frambuesa:

Ingredientes:

1 bote de mermelada de frambuesa

3/4 de litro de nata

8 hojas de cola de pescado

Para el almibar:

250 gr. de agua

250 gr. azucar

cáscara de 1 limón

Modo de hacerlo:

Hacer el almibar. Hervir el agua con el azúcar y la cáscara del limón 10 minutos.

Derretir la gelatina en un poco de agua caliente y poner en el vaso del Thermomix junto al almibar y el bote de frambuesa.

Mezclar a velocidad 6-7.

Poner esta mezcla en un recipiente y dejar enfriar en la nevera hasta que coja la consistencia de la nata.

Mezclar con la nata y rellenar el hueco del molde con la base de galletas y las paredes cubiertas con el brazo de gitano.

Esperar 3 horas hasta desmoldarlo.

Está delicioso!!!!!!!!!

NAZAR ÇORBA - Antalya - Turquía

Lavas-  Pan de pita

 Acili Ezme - Tomate picante

Haydari - Tzatziki

 Mantequilla salada

 Adana. Es un plato típico. La carne tiene un poco de picante al estar muy especiada. Servida con arroz Pilaf, ensalada de cebolla y una guindilla que si que picaba!

 Kuzu Sis. Cordero.

 Künefe - pastel de pasta Kataifi con miel y pistachos.

Simplemente delicioso.

Nos sorprendió lo bueno que estaba todo. Sobre todo el postre. Lo sirven caliente.

Boutique Hotel - Antalya - Turquía

Ensalada de pimientos, calabacín y lechuga. Todo crudo. Los pimientos en la ensalada son muy buenos y refrescan mucho.

 Sopa de lentejas

 Pollo, arroz pilaf y rollo de queso.

Pastel frio de queso y frutos rojos

Uva turca. Deliciosa. Era muy chiquitina apenas medía 1 cm de diametro, sin pepitas y muy dulce.

Puesto pescado - Bodrum - Turquía

Cena de Buffet - Turquía

Pimiento relleno de arroz, calabacín relleno de arroz, boquerones...

 Arroz Pilaf

Vino Urartu

Hotel en Bodrum - Turquía

 Sopa de lentejas.

 Pimiento relleno de arroz, berenjena con carne, tzatziki.

Cangrejo azul- Dalyan -Kaunos-Turquía

Mmmmm... delicioso este cangrejo azul recien cogido. El color muy curioso. Era azul!!!

El sabor muy gustoso.

Cena Turca

Entrantes: ensalada de pimientos y tomates, espinacas con tomate y ajo, salsa yogurt y pepino, pasta de tomate picante.

Crema de lentejas. Buenísima... Esta receta la intentaremos hacer porque nos encantó. Está ligeramente picante.

 Guiso de cordero con arroz Pilaf.

 Pastel de Ceviz (nueces)

Vino turco

Jamie Oliver - Union Jacks - London Gatwick

 

 

 BRITISH SALT BEEF: ternera inglesa cocinada despacio con salsa Worcestershire servida con pepinillos caseros y mostaza en grano.

  

 PULLED PORK: Cerdo cocinado durante 24 horas con especias barbacoa, servido con repollo, ensalada de manzana y corteza de cerdo.

Tomamos estos bocatas en el Restaurante de Jamie en el aeropuerto.
Estaban espectaculares, de verdad. Sorprendentes.
La carne de ternera estaba muy bien cocinada y con un sabor increible pero la de cerdo... ganó sin duda. ESPECTACULAR.

http://www.jamieoliver.com/italian/gatwick

The Luxe Old Spitalfields Market Londres

Desayuno en http://www.theluxe.co.uk/

Vino Casillero del Diablo - Chile

Sandwiches

Sandwiches. Una buena opción para comer barato.

Okonomiyaki y Onigiri. Backyard Market Londres

En el mismo mercado de Backyard en Brick Lane probamos de este puesto japonés la OKONOMIYAKI. un pancake con salsa especial, mayonesa japonesa algas y queso.
Un sabor japones con una textura distinta. Repetiríamos.

Y el ONIGIRI, arroz frito en aceite de sésamo con ajo y soja envuelto en alga. Un bocadito muy rico.

Backyard Market Brick Lane Londres

 

Vino chileno

Este es el ambiente de la parte trasera del mercado de comida.

 Unos dim sum sobre unos tallarines chinos.

Empanadas argentinas de carne.

Lo genial de este mercado es que cada puesto es de un pais distinto. En unos metros puedes comer de varias culturas. Una gozada.