Coca de fira - Ontinyent
Este pasado fin de semana 14 y 15 de noviembre es muy típico en Ontinyent hacer la Coca de Fira.
Estuvimos este semana por allí dando un curso de fotograría y nos dieron la receta. Además una de las alumnas tiene una carnicería , la Carnicería Donat y compramos allí todo el embutido para hacer la coca.
Ni qué decir tiene que los ingredientes son fundamentales para el buen éxito de cualquier receta y en este caso, así fue.
Vamos a ello.
Ingredientes:
Para la masa:
70 ml. aceite de oliva
70 ml. leche semidesnatada
70 ml de cerveza
25 gr levadura fresca
300 gr harina
sal
Para poner encima de la masa:
2 longanizas
2 chorizos
1 morcilla
2 trocitos de panceta
2 trocitos de cabeza de lomo
6 robellones (en Ontinyent los llaman pebrassos”
Modo de hacer la masa:
Tradicional: Poner la harina y añadir todos los ingredientes. Amasar hasta que quede homogenea. Poner en una bandeja de horno estirada a mano. Tapar y dejar reposar 1 hora y media hasta que suba.
Masa en el Thermomix:
Poner la cerveza, aceite y leche y poner 1 minuto vel 1 40º
Añadir levadura, harina y sal batir 10 segundos vel 6 ,
Programar 1 minut, espiga
Poner en una bandeja de horno estirada a mano. Tapar y dejar reposar 1 hora y media hasta que suba.
Meter en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
Mientras tanto en una sarten asar el embutido y los robellones.
Sacar la coca del horno, decorar con el embutido y los robellones y hornear 12 minutos más.
Acompañar de un buen vino tinto!!!!
