Cochinillo al horno - Receta

Bueno , bueno, bueno... menuda cenita de nochevieja. Una buena forma de cambiar de año, con energía y una cena deliciosa.
Nunca habíamos cocinado el cochinillo y teniamos entendido que era dificil, después de investigar un poco decidimos hacerlo de la siguinte forma y deciros que el resultado fue ESPECTACULAR.

Compramos unos trozos de cochinillo, los dejamos a temperatura ambiente 2 horas antes de empezarlo a cocinar.
Pusimos el horno a 150ºC media hora antes de empezar.
Pusimos en la bandeja de horno 2 vasos de agua y una bandeja de pirex pequeña encima y del revés y en la parte de arriba de la bandeja un papel de horno untado con manteca de cerdo.
Salamos la carne y la untamos con manteca de cerdo.
Pusimos el cochinillo por la parte sin piel hacia arriba durante 1 hora a 150ºC.
Subimos el horno a 200ºC y le dimos la vuelta al cochinillo. Volvimos a poner manteca de cerdo por la parte de la piel.
Lo dejamos 1 hora más comprobando que siempre hubiera agua en la bandeja y poniendo manteca de cerdo de vez en cuando sobre la piel.

El resultado es esta maravilla de la foto tan rustidita y tan buena...

Trenzas de hojladre y jamón serrano

Hemos hecho estas tiras de jamón con hojsldre de aperitivo y nos han encantado.
También se pueden hacer con otros ingredientes.


Ingredientes:
1 base de masa de hojaldre fresco
Jamón serrano muy fino

Modo de hacerlo:
Precalentar el horno a 200ºC
Cortar el hojaldr en trozos 5x10cm aproximadamente.
Poner una loncha de jamón encima.
Enrollar como en la foto 2
Pintar con huevo y hornear unos 15 min hasta que esté dorado.

Al día siguiente están buenísimas!

Si las haces con otro ingrediente, dinos cual es!!!

Hojaldre con espinacas

Receta rápida y muy buena.

Ingredientes:
Un cuarto de base de hojaldre
Media bolsa de espinacas frescas
2 trocitos de queso de cabara
Pasas

Modo de hacerlo:
Hervir las espinacas 3 o 4 minutos, escurrir bien. Salpimentar al gusto.
Si se quiere se pueden pasar un poco por la sartén con un poquito de aceite de oliva y ajitos.
Poner las espinacas encima de hojaldre, añadir el queso y las pasas.
Hornear a 200º durante 20 minutos.

Churros con chocolate

En cualquier momento del día churros con chocolate, mmmmm......

Cafe Melo's Bar - Madrid

Zapatilla de lacón con queso de tetilla. Hemos puesto de referencia el cuchillo para que se vea el tamaño!!! Estaba de flipar...

Enormes croquetas de lacón. También buenísimas.

Si estais por Madrid y pasais por Lavapies, no dudeis en visitar este bar y probar estas tapas.
Son espectaculares y el precio muy bueno.

MELO'S
Calle del Ave María, 44  28012 Madrid

915 27 50 54

Sidra de Casa Mingo

 

Lo mejor del mundo, una sidra en Casa Mingo y un poco de chorizo a la sidra....

Ahora también hacen cocido. Habrá que probarlo.

Casa Mingo

Paseo de la Florida, 34  28008 Madrid

915 47 79 18

Ñoquis de espinacas y ricotta

Ingredientes:

• 300 gr espinacas previamente cocidas
• Un huevo
• 150 gramos de requesón o ricotta bajo en calorías
• Cantidad necesaria de harina integral
• Nuez moscada
• Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
Mezclar bien el huevo y la espinaca cocida, mejor con batidora.  Añadir la ricotta o el requesón hasta que quede bien mezclado.
Añadir la nuez moscada.
Salpimentar al gusto. Mezclar incorporando la harina integral y amasar hasta que la pasta quede consistente.
Hacer bolitas tipo ñoqui.
Poner en una cazuela con agua hirviendo los ñoquis, cuando floten retirar.
Aconsejamos preparar una bechamel muy suave de harina integral y hornear con queso parmesano por encima.

Croquetas de cocido

Mmmm....

Es lo que tienen las sobras. Hicimos un cocido y con las sobras de la carne hicimos croquetas que quitan el sentido.

Una vez más el rebozado lo hicimos con grissines y esta vez le añadimos un poquito de perejíl.

Para la bechamel:


Ingredientes:200 gr de "mezcla de carne de cocido"
50 gr de aceite de oliva
500 gr de leche
60 gr de harina
Nuez moscada
Pimienta
1 pastilla de ave

Modo de hacerla:Poner la mariposa en las cuchillas.
Verter en el vaso la mezcla de carne de cocido, el aceite.
Programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
Agregar la leche y la harina, condimentar y programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 y 1/2.

Salchichas de Baviera

Salchichas blancas al estilo de Munich de la marca Alpengut.
El paquete contiene mostaza dulce original Händlmaier.
Nos gustó muchísimo el sabor de esta mostaza, realmente sin la mostaza las salchichas no hubieran sido lo mismo, le daban justo el toque perfecto.

Las compramos en LIDL.

Por un momento fue como estar en Alemania.
Repetiremos!!!

Jamie Oliver en Andalucía

Tiene una forma muy especial de interpretar las recetas tradicionales. Nos encanta.
Ensalada de tomates con chorizo
Chuletas de cerdo con alubias...
No te lo pierdas!!!

Hércules el Cocinero de George Washington

El otro día paseando por el Museo Thyssen, nos topamos con este fantástico retrato.
Es nada más y nada menos que Hércules el cocinero de George Washington en la casa de Filadelfia.

Un cocinero negro retratado con magestuosidad.

Por lo visto era muy pulcro y muy exigente con la gente que tenía trabajando con él en la cocina. Su salrio era de unos 200 dólares/año cuando la media de salario en aquella época eran 100 dólares.
Le gustaba ir muy bien vestido.

La comida que más le gustaba comer a George Washington era: pasteles , tortitas de harina de maíz con miel, alimentos no muy diferentes a la que sus esclavos podían comer.

Si quereís saber un poco más acerca de Hércules.

Croissant de chocolate

 Cortar la plancha de hojaldre como se ve y añadir el ingrediente deseado en cada triangulito.

En este caso chocolate.

 Enrollar el hojaldre hasta formar los croissants como en la foto. Pintar con huevo.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
chocolate, nocilla,...
1 huevo

Modo de hacerlo:

Cortar la plancha de hojaldre como se ve y añadir el ingrediente deseado en cada triangulito.

En este caso chocolate.
Enrollar el hojaldre hasta formar los croissants como en la foto.
Batir el huevo y pintar los croissants.
Hornear a 200º hasta que los croissants estén dorados.

Mmmmm....

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Ingredients:

1 sheet of puff pastry
chocolate, Nutella, ...
1 egg

How to do it:

Cut the pastry sheet as shown and add the desired ingredient in each triangle.
In this case chocolate.

Roll the pastry to form the croissants as in the photo.

Beat the egg and paint the croissants.
Bake at 200 ° until the croissants are golden.

Vermouth en El Bocatín - Valencia

Últimamente en el Bar Bocatín en Valencia están introduciendo una buena cantidad de marcas diferentes de vermouth. Una buena forma de especializarse.

Probamos el Morro Fi y nos encató.

Bocatín
Calle Calatrava 21
Valencia Barrio del Carmen

Bar Líbano - Valencia

Hamburguesitas con cebolla caramelizada.

Bar Líbano
Calle Colón, 42
46004 - Valencia

Un bar de siempre, ahora han introducido montaditos.
El servicio siempre es excelente y la comida muy buena.
Destaca en una calle comercial repleta de franquicias de cafés sin interés y todas iguales.
Nos encanta desayunar y tomar una cervecita a las 8 de la tarde.

TINTOFINO Ultramarino - Valencia

 Aperitivo de aceitunas italianas y mortadela

  Piadina de champiñón, jamón y queso

Patatas con Gorgonzola

Chorizo picante

Una buena selección de embutido italiano.
Una buena selección de vinos bien conservados.
La piadina estaba buenísima, y el chorizo picante también.
El trato muy bueno.

Buena relación calidad/precio.


Piadina (Wikipedia)
Es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de las provincias de la Romaña en la Región Emilia-Romaña.
La piadina o piada romañola, es un producto gastronómico compuesto por una masa hojaldrada elaborada con harina de trigo, grasa de cerdo (o aceite de oliva), sal y agua, tradicionalmente cocido en un plato de terracota, llamado teglia, y hoy en día más comúnmente cocinada sobre placas de metal o sobre piedras refractarias llamadas testo. Es, como diría Giovanni Pascoli, «el pan, más bien, la comida nacional de los romañoles»: en realidad, lo era en primer medida para los más pobres.
La piadina romañola forma parte de la lista de Productos agro alimenticios tradicionales italianos de la Región Emilia-Romaña. Se suele marcar con las iniciales IGP su denominación: Piadina Tierra de Romaña y Piada Romañola de Rimini, la diferencia entre ellas es el espesor y las dimensiones.

Los Pitufos Bar - Ruzafa Valencia

Lagrimitas de pollo con rebozado de kikos

Buñuelos de jamón y queso

Tempura de verduras y gambas

Berenjenas con miel

C/Puerto Rico 38

46006 Valencia

96 380 94 49

Es un bar de los de toda la vida con un servicio muy bueno, y unos precios también muy buenos.

Galletas chinas

Restaurante MEY CHEN - Valencia

Berenjenas  con sabor a pescado (picantes)

Acelgas chinas salteadas con ajo

Arroz frito

Bollos al vapor rellenos de verduras

 Lubina al vapor

 Bolas de sésamo

Fruta con chocolate

Con motivo del 5º aniversario del Instituto Confucio de la Universitat de València

RESTAURANTE MEY CHEN

Avda. Primado Reig, 163

46020 - Valencia

963 626 666

Momijicocina - Web de cocina japonesa

Momiji es un proyecto gastronómico formado por Diego Laso y Óscar Alcanñiz. Titulados en cocina por el Cdt Valencia y con 10 años de experiencia en cocina japonesa, comenzaron su formación en Tokyo, y desde entonces han trabajado en algunos de los mejores restaurantes japoneses, como el Nobu de Londres y el Dos Palillos de Barcelona.

http://momijicocina.es/

Nos encanta. También dan cursos.
Les seguiremos la pista.

Muslitos de pollo en adobo - Boneless chicken thighs

Ingredientes:

Pimentón de la vera
Sal
Orégano
Agua
Muslitos de pollo deshuesados

Modo de hacerlo:

En un recipiente poner el pimentón, la sal y el orégano.
Añadir los muslitos de pollo deshuesados.
Cubrir con agua.

Dejar reposar de 10 a 12 horas.

Escurrir los muslitos y asar.

Está buenísimo, la carne tiene una textura muy blandita y sabor delicioso.

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Ingredients:

Paprika
salt
oregano
water
Boneless Chicken Thighs

How to do it:

In a bowl add the paprika, salt and oregano.
Add the boneless chicken thighs.
Cover with water.

Let stand for 10 to 12 hours.

Drain the drumsticks and roast.

It's great, the meat has a very soft texture and delicious flavor.

La taberna de Marisa - Valencia

 Vino: Kuis Cañas 2009 crianza

 Patatas bravas

 Albondigas caseras

 Timbal de verduras. A la plancha, muy bueno.

 Pulpo a feira

La taberna de Marisa

C/Caballeros, Valencia